المقادير
كيلوغرام من سمك البزري المنظف، والمغسول والمصفى.
دقيق (طحين)، وملح، وفلفل أسود.
زيت لقلي السمك.
صلصة الطرطور
كوب من الطحينة.
كوب من الماء.
فص ثوم مهروس مع الملح.
عصير ليمونة واحدة.
بقدونس مفروم للزينة.
الطريقة
يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود، ويغمس السمك في هذا المزيج.
يسخن الزيت...