[img3]https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51677/1435488825/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%88%D8%B4.jpg[/img3]
البريوش
يعتبر البريوش واحداً من أنواع الخبز الفرنسي لذيذ الطعم، الذي يتكوّن من مواد هامة ومفيدة لجسم الإنسان، ولكن على الرغم من المذاق اللذيذ لهذه الأكلة، فإن البريوش لا يمكن أن يحل محلَّ الخبز العادي، وذلك لأنّ مكوّناته مكلفة أكثر من مكونات الخبز العادي، بالإضافة إلى صعوبة تناوله مع بعض الأكلات كما يُتناول الخبز العادي معها، فمثلاً يمكن باستعمال الخبز العادي أن تصنع الشطائر المختلفة، على عكس البريوش الذي لا يمكن تحضير هذا النوع من الأطعمة به بنفس السهولة والطريقة.
في العادة، فإنّ قطعة البريوش التي تزن خمسين جراماً تحتوي على سعرات حرارية تقدّر بحوالي مئة وأربعة وعشرين سعرة حرارية، بالإضافة إلى احتوائها على عناصر غذائية هامة؛ كالكوليسترول، والدهون، والبروتينات، والكاربوهيدرات، والدهون المشبعة ولكن بنسب متفاوتة، وللبريوش عدة طرق للتحضير.
مدة التحضير: ساعتان و نصف مع التخمير
مدة الطهي : 30 دقيقة
الكمية: 4-6 أشخاص
المستوى: سهل
مكوّنات البريوش
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
بيضة مخفوقة.
ملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف أصبع من الزبدة.
ربع كوب من السكر البودرة.
قشر حامض مبشور.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ماء دافئ.
طريقة تحضير البريوش
نفعل الخميرة بوضعها بالماء الدافئ و الحليب الدافئ ونصف السكر لمدة خمس دقائق حتى تتفعل؛ حيث يصبح لها طبقة رغويّة، وتنتشر رائحة الخميرة.
نخلط النصف المتبقي من السكر، والبيض، والطحين في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح، والفانيلا، وبرش الليمون، نستمر بعجن ذلك الخليط يدويّاً، حتى تتشكل لدينا العجينة.
نضيف بعد ذلك الزبدة الذائبة، والحليب مع الخميرة، و نستمر في عجن العجين بشكل جيد، حتى يصبح ليِّناً.
نغطي الوعاء باستعمال أوراق النايلون، ثم نضع القماش فوق النايلون، ونترك الوعاء في مكان حرارته دافئة لمدة ساعتين من الزمن تقريباً على أقل تقدير، حيث أن الوقت الأطول يعطي نتائج أفضل.
نقطع العجينة إلى قطع ثلاثة متساوية الشكل، بحيث تتخذ هذه القطع شكل المستطيل، ثم نصنع من هذه القطع الثلاثة جديلة، بعدها نترك العجينة حتى ترتاح مرة أخرى ولمدة ستين دقيقة.
نعاير الفرن للخبز من جهته السفلية، حيث نرفع حرارته إلى مئة وثمانين درجة مئوية، بعدها نبدأ بتجهيز الصينية فندهنها بالطحينة، بعدها ندهن الجديلة التي وضعناها جانباً بمادة الزبدة، ثم نضعها في الصينية.
نخبز العجينة على رف الفرن العلوي لمدة ثلث ساعة تقريباً، وعلى حرارة مئة وثمانين مئوية تقريباً. راقبيها حتى لا تحترق
نضع الصينية على رف الفرن السفلي، ثم نعاود خبز جهتها العلوية لمدة خمس دقائق أخرى إلى أن يصير لونها ذهبياً تقريباً، لنخرجها من الفرن ونقدّمها جاهزة للأكل.
البريوش
يعتبر البريوش واحداً من أنواع الخبز الفرنسي لذيذ الطعم، الذي يتكوّن من مواد هامة ومفيدة لجسم الإنسان، ولكن على الرغم من المذاق اللذيذ لهذه الأكلة، فإن البريوش لا يمكن أن يحل محلَّ الخبز العادي، وذلك لأنّ مكوّناته مكلفة أكثر من مكونات الخبز العادي، بالإضافة إلى صعوبة تناوله مع بعض الأكلات كما يُتناول الخبز العادي معها، فمثلاً يمكن باستعمال الخبز العادي أن تصنع الشطائر المختلفة، على عكس البريوش الذي لا يمكن تحضير هذا النوع من الأطعمة به بنفس السهولة والطريقة.
في العادة، فإنّ قطعة البريوش التي تزن خمسين جراماً تحتوي على سعرات حرارية تقدّر بحوالي مئة وأربعة وعشرين سعرة حرارية، بالإضافة إلى احتوائها على عناصر غذائية هامة؛ كالكوليسترول، والدهون، والبروتينات، والكاربوهيدرات، والدهون المشبعة ولكن بنسب متفاوتة، وللبريوش عدة طرق للتحضير.
مدة التحضير: ساعتان و نصف مع التخمير
مدة الطهي : 30 دقيقة
الكمية: 4-6 أشخاص
المستوى: سهل
مكوّنات البريوش
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
بيضة مخفوقة.
ملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف أصبع من الزبدة.
ربع كوب من السكر البودرة.
قشر حامض مبشور.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ماء دافئ.
طريقة تحضير البريوش
نفعل الخميرة بوضعها بالماء الدافئ و الحليب الدافئ ونصف السكر لمدة خمس دقائق حتى تتفعل؛ حيث يصبح لها طبقة رغويّة، وتنتشر رائحة الخميرة.
نخلط النصف المتبقي من السكر، والبيض، والطحين في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح، والفانيلا، وبرش الليمون، نستمر بعجن ذلك الخليط يدويّاً، حتى تتشكل لدينا العجينة.
نضيف بعد ذلك الزبدة الذائبة، والحليب مع الخميرة، و نستمر في عجن العجين بشكل جيد، حتى يصبح ليِّناً.
نغطي الوعاء باستعمال أوراق النايلون، ثم نضع القماش فوق النايلون، ونترك الوعاء في مكان حرارته دافئة لمدة ساعتين من الزمن تقريباً على أقل تقدير، حيث أن الوقت الأطول يعطي نتائج أفضل.
نقطع العجينة إلى قطع ثلاثة متساوية الشكل، بحيث تتخذ هذه القطع شكل المستطيل، ثم نصنع من هذه القطع الثلاثة جديلة، بعدها نترك العجينة حتى ترتاح مرة أخرى ولمدة ستين دقيقة.
نعاير الفرن للخبز من جهته السفلية، حيث نرفع حرارته إلى مئة وثمانين درجة مئوية، بعدها نبدأ بتجهيز الصينية فندهنها بالطحينة، بعدها ندهن الجديلة التي وضعناها جانباً بمادة الزبدة، ثم نضعها في الصينية.
نخبز العجينة على رف الفرن العلوي لمدة ثلث ساعة تقريباً، وعلى حرارة مئة وثمانين مئوية تقريباً. راقبيها حتى لا تحترق
نضع الصينية على رف الفرن السفلي، ثم نعاود خبز جهتها العلوية لمدة خمس دقائق أخرى إلى أن يصير لونها ذهبياً تقريباً، لنخرجها من الفرن ونقدّمها جاهزة للأكل.
