الدجاج المحمر مع الأرز واللوبيا بالزعفران على الطريقة السعودية
المكونات
للدجاج
1 أو 1200 غ من الدجاج
1 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
للأرز:
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
رشة من خيوط الزعفران
15 حبة من الهال الأخضر
2 أكواب أو 300 غ من اللوبيا الخضراء المثلجة المذوبة
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأبيض المغسول والمصفى
¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر المقلي
¼ كوب أو 50 غ من اللوزالمقشر والمقلي
طريقة التحضير
1- توضع الدجاجة الكاملة في صينية الفرن وتمزج مع الملح والفلفل الأسود
المطحون والزيت.
2- توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و50
دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
3- في هذه الأثناء يسخن الزيت في قدر كبير ويقلى البصل لمدة تتراوح بين 3
و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
4- تضاف أوراق الزعفران، وحبات الهيل الكاملة واللوبيا ومكعبات مرقة الدجاج
ماجي والماء وتغلى المكونات.
5- يضاف الأرز و يحرك من وقت الى اخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة.
6- غطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتم طهي الأرز.
7- يسكب الأرز المطهو فوق طبق كبير للتقديم ثم يقطع الدجاج المشوي ويوزع
على وجه الأرز ويزين بالمكسرات المقلية.
وبالهنا والشفا
