طريقة روبيان مقلي
قلي الروبيان
الروبيان من أشهى المأكولات البحريّة التي يفضّلها الأشخاص الذين يعشقون المأكولات البحرية، وهو متوفّرة في الأسواق والحصول عليه سهل.وسنتعرّف على طريقة طبخ الروبيان المقليّ، وهو لا يأخذ الكثير من الوقت عند قليه لأن لحمه سريع النّضج.
روبيان مقلي بالبقسماط
المكونات
كيلو من الروبيان، مقشر ومنظّف.
كوبان من البقسماط، القرشلة.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
بيضتان.
كوب من النشا.
زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحّضير
ينظّف الروبيان جيداً من خلال تقشيره وغسله في الماء وبعد ذلك يتم تجفيفه بعد تصفيته من الماء.
نحضر الخلطة التي سنقلي بها الروبيان لأنه لا يجوز قلي الروبيان في المقلاة مباشرة دون خلطة حتى لا يلتصق الروبيان في المقلاة والخلطة تعطيه طعماً مقرمشاً وشهياً تضيف له نكهة رائعة، ولتحضير خلطة الروبيان يتم إحضار وعاء ونضع فيه البيض ونضيف للبيض الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ويفضّل بهارات السمك ويتمّ خفق البيض جيداً حتى يتجانس.
نحضر وعاءً آخر ونضع به البقسماط، وآخر به النشا.
بداية يتمّ تغميس الروبيان في النشا ثمّ يغمس في البيض، ثمّ يغمس بالكعك المطحون، ثمّ يوضع جانباً لحين الانتهاء من الكمية.
نضع الجمبري في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
يوضع زيت في المقلاة ويتم تسخينه جيداً حتى يتم قلي الروبيان بسرعة، ونقلي الروبيان لثلاث دقائق أو خمس دقائق حتى نحصل على اللون الذهبيّ وعلى القرمشة.
روبيان مقليّ بجوز الهند
المكوّنات
بيضة.
نصف كوب من الطحين.
ثلثا كوب من شراب الشعير بدون كحول.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكينغ باودر.
ربع كوب من الطحين.
كوبان من جوز الهند المبشور.
أربع وعشرون حبة من الروبيان.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نخفق البيضة مع الطحين وشراب الشعير والبيكينغ باودر.
نغمس الروبيان في ربع كوب الطحين المتبقي، ثم نغمسها في مزيج البيض، ثم نغمسها في جوز الهند.
نوزعها في صينية مفروشة بورق الخبز، وندخلها الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة.
نسخّن الزيت ونقلي به الروبيان مدّة أربع دقائق حتى يصبح ذهبيّ اللون.
جمبري مقلي بصلصة الصويا
المكوّنات
كيلوغرام من الجمبري منزوع الرأس ومغسول.
ثلاث ملاعق كبيرة صلصة صويا.
ثلاث ملاعق كبيرة صلصة محار.
ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان زيت سمسم.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نخلط صلصة الصويا، مع صلصة المحار، والزنجبيل المفروم ، والثوم وزيت السمسم جيداً.
ننقع الجمبري في الخلطة ونضعه في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات على الأقلّ.
نسخّن الزيت النباتيّ ونقلي حبات الجمبري حتى يتحوّل لونها إلى الزهري الغامق.
نصائح
في هذه الطريقة البعض يتم ااإستغناء عن النشا حيث يتمّ غمس الروبيان بالطحين الناعم، ثمّ يغمس في البيض، ثمّ يغمس بالكعك المطحون ويوضع في الثلاجة.
البقسماط يمكنك الاستغناء عنه وطحن خبز التوست المحمّص.
نذكر أن الروبيان إذا تمّ قليه كثيراً سيصبح الروبيان مشدوداً؛ لذلك نسخّن الزيت حتى لا يأخذ وقتاً أطول في القلي.
