الكاهي العراقية | مقادير العجينة والقطر مع سر قرمشة الكاهي
مقاديرعجينة الكاهي العراقي
3 كوب طحين
رشة ملح
كوب وربع ماء دافئ
نصف كوب زبدة
قطر الكاهي عراقي
كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة ليمون طبيعي
رشة هيل مطحون
لتحضير الكاهي العراقية
• نقوم بخلط الطحين والملح ونضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة ثم نقوم بمسح راحة اليد بالقليل من الزبدة ونقوم بعمل كرات صغيرة من العجين
• نترك الكرات ترتاح مدة 10 دقائق ثم نقوم ببل العجينة بالقليل من الزبدة وفردها بالشوبك حتى تصبح رقيقة جداً ونقوم بدهنها بالزبدة ثم نقوم بطوي العجينة وندهن كل طبقة بالزبدة ونضعها بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة
• نضعها بفرن مسبق الاشعال على حرارة 180 والنار من الاسفل فقط ونضعها على الطبقة المتوسطة مع المراقبة المستمرة حتى يصبح باللون الذهبي وعندما تجهز نقوم بوضع القطر عليه وهو ساخن والقطر بحرارة الغرفة
• لعمل قطر الكاهي
في وعاء طبخ نقوم بخلط السكر والماء والليمون ونتركها على نار حتى تغلي وعند الغليان
نقوم بتخفيف النار ونتركها تغلي حتى حرارة منخفضة مدة 8 دقائق ثم نضيف الهيل.
