يتّصف الشعب السعودي بذوقه الرفيع في اختيار أطباق طعامه، لذلك توجد الكثير من الأطباق الشهيّة المبتكرة من قبل السعوديين في المطبخ السعوديّ، والتي انتقلت فيما بعد لباقي الدول العربيّة، ومن هذه الأطباق، الكبسة السعوديّة ذات المذاق الرائع واللون الجاذب للأنظار.
الجدير بالذكر أنّ الكبسة السعودية بالإضافة إلى ما تم ذكره سابقاً فهي ذات فائدة صحية مهمة للجسم، فهي توفر كل من الكربوهيدرات والنشويات اللازمة لزيادة الطاقة للجسم، وتوفر البروتينات من خلال اللحم الموجود بها، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات في المكسرات والبقدونس الخاصين في تزيينها.
المكونات
خمسمئة غرام من أرز بسمتي ( أرز طويل الحبة).
دجاجة واحدة.
خمسمئة غرام من الطماطم الحمراء الناضجة والمُقشرة.
حبة بصل متوسطة الحجم.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
رشة من القرنفل المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ورقتان من ورق الغار.
حبتان من اللومي (ليمون مجفّف).
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
ملعقة صغيرة من بودرة الماجي.
بقدونس مفروم للتزيين.
مكسرات مقلية للتزيين ( يُمكن اختيار الصنوبر أو اللوز أو الكاجو).
طريقة التحضير
يُنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة بعدها يُصفى ويوضع جانباً لحين الحاجة إليه.
تُقطع الدجاجة إلى ثماني قطع وتُغسل جيداً ومن ثم يُعصر عليها القليل من الليمون ويُرش عليها الدقيق وتوضع جانباً لمدة عشر دقائق، بعدها تُغسل القطع مرة أخرى وتُصفى من الماء.
يُوضع البصل مع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ويُقلب البصل إلى أن يغيّر لونه للذهبي، ليُضاف بعدها عليه قطع الدجاج.
تُقلب قطع الدجاج مع البصل إلى أن يتغير لونها للأبيض، ومن ثم يُضاف إليها كل من الكمون، والقرفة، وبهارات الكبسة، وورق الغار، وحبتي اللومي، وبودرة الماجي، والملح، والفلفل الأسود.
تُوضع حبات الطماطم مع فصوص الثوم وقرون الفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائيّ لمدة دقيقتين، لينتج سائل يُضاف إلى قطع الدجاج.
يُسكب الماء على الدجاج ويُترك القدر على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة ليكون بعدها الدجاج ناضجاً.
تُرفع قطع الدجاج وتُصفّ في قدر جديد ويُضاف إليها الأرز المنقوع.
يُسكب على القدر مرق الدجاج الناتج بعد أن يُصفى.
يُوضع القدر على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق وبعدها تُخفف النار لمدة 25 دقيقة.
يُرفع قدر الكبسة عن النار ويُقلب في طبق تقديم كبير.
يُزين الطبق بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.
تُقدم كل من أطباق السلطة وأطباق اللبن بجانب طبق الكبسة السعودية.
