المقادير
- الملوخية: كيسان (الخضراء المفرزة)
- لحم العجل: نصف كيلو (مقطع إلى مكعبات)
- بندورة: 4 حبات
- البصل: 2 حبة
- الزيت: ثلاث أرباع الكوب (أو السمنة)
- الثوم: رأس (كبير)
طريقة التحضير
1. يقشر البصل والثوم ويفرمان ناعماً ثم يقليان في السمنة على نار قوية حتى يذبلا.
2. نضيف اللحمة المكعبات ويقلى في القدر مع البصل والثوم.
3. تعصر البندورة وتضاف فوق اللحم ويطهى المزيج على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة.
4. يغمر اللحم بالماء المغلي ويضاف إليه الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. يترك المزيج على النار حتى ينضج.
5. تضاف الملوخية إلى القدر وتطهى مع اللحم لمدة ١٠ دقائق. إذا كانت الملوخية كثيفة جداً، يمكن إضافة القليل من الماء إليها وغليها لبضع دقائق إضافية قبل سكبها وتقديمها مع الأرز المفلفل.
