[img3]https://modo3.com/thumbs/fit630x300/23260/1426749698/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%86%D8%AC%D8%B1%D8%B3%D9%83%D9%88.jpg[/img3]
النجرسكو من أنواع المعكرونة الشهية، ويمكن عملها في أي وقت من العام.
المقادير
نصف كيلو غرام من المعكرونة،أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة ، أربعة ملاعق من الدقيق الأبيض ، نصف ليتر من الحليب السائل، نصف كيلو من الدجاج البانيه مقطّعة قطع صغيرة، ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا ، مكعب واحد من مرق الدجاج،كوب من كريمة الطبخ.
مقادير التتبيلة
جزرة مبروشة، فص ثوم واحد مفروم، بصلة مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة من الكاري،ثلاثة حبات من الفلفل الألوان مقطَّعة إلى قطع صغيرة، ملعقة صغيرة من الكركم ،ملعقة صغيرة من القرفة، ورقة غار ، ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري، ربع ملعقة من حب الهيل المطحون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نعمل على خلط مكونات التتبيلة معاً ، ونخلطها جيداً، ثم ننقع الدجاج بالتتبيلة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
بعد إنقضاء الساعتين ، نقوم بوضع الدجاج مع التتبيلة مع السمن في قدر ، على نار هادئة، مع التقليب لكل دقيقتين ، حتى ينضج الدجاج.
نضع قدراً آخر مليء بالماء، على النار حيث نقوم بسلق المعكرونة ،ونُضيف إليها الملح وملعقة من الزيت ، ونتركها لمدة 9 دقائق.
نعمل البشاميل؛ وذلك بوضع الزبدة والدقيق مع التقليب المستمر،ثم نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر،ثم نضع الكريمة إلى المزيج ، وعندما يزداد قوام الخليط ويُصبح كثيفاً ؛ نُضيف الجبنة المبشورة، والملح ،والفلفل ، ثم نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
نعمل على إضافة ثلاثة أرباع كمية البشاميل إلى المعكرونة ونقلِّب المعكرونة مع البشاميل.
نُحضِر صينية الطبخ وندهنها بالزبدة ، ثم نضع نصف كمية المعكرونة في الصينية ، ثم نُضيف الدجاج فوق المعكرونة، ونوزعه جيداً، ثم نُضيف بقية المعكرونة ، ثم نضع بقية البشاميل إلى المعكرونة، ونُدخل صينية النجرسكو إلى الفرن الحامي ، لمدة نصف ساعة تقريباً ، إلى أن يتحمّر الوجه.
النجرسكو من أنواع المعكرونة الشهية، ويمكن عملها في أي وقت من العام.
المقادير
نصف كيلو غرام من المعكرونة،أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة ، أربعة ملاعق من الدقيق الأبيض ، نصف ليتر من الحليب السائل، نصف كيلو من الدجاج البانيه مقطّعة قطع صغيرة، ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا ، مكعب واحد من مرق الدجاج،كوب من كريمة الطبخ.
مقادير التتبيلة
جزرة مبروشة، فص ثوم واحد مفروم، بصلة مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة من الكاري،ثلاثة حبات من الفلفل الألوان مقطَّعة إلى قطع صغيرة، ملعقة صغيرة من الكركم ،ملعقة صغيرة من القرفة، ورقة غار ، ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري، ربع ملعقة من حب الهيل المطحون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نعمل على خلط مكونات التتبيلة معاً ، ونخلطها جيداً، ثم ننقع الدجاج بالتتبيلة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
بعد إنقضاء الساعتين ، نقوم بوضع الدجاج مع التتبيلة مع السمن في قدر ، على نار هادئة، مع التقليب لكل دقيقتين ، حتى ينضج الدجاج.
نضع قدراً آخر مليء بالماء، على النار حيث نقوم بسلق المعكرونة ،ونُضيف إليها الملح وملعقة من الزيت ، ونتركها لمدة 9 دقائق.
نعمل البشاميل؛ وذلك بوضع الزبدة والدقيق مع التقليب المستمر،ثم نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر،ثم نضع الكريمة إلى المزيج ، وعندما يزداد قوام الخليط ويُصبح كثيفاً ؛ نُضيف الجبنة المبشورة، والملح ،والفلفل ، ثم نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
نعمل على إضافة ثلاثة أرباع كمية البشاميل إلى المعكرونة ونقلِّب المعكرونة مع البشاميل.
نُحضِر صينية الطبخ وندهنها بالزبدة ، ثم نضع نصف كمية المعكرونة في الصينية ، ثم نُضيف الدجاج فوق المعكرونة، ونوزعه جيداً، ثم نُضيف بقية المعكرونة ، ثم نضع بقية البشاميل إلى المعكرونة، ونُدخل صينية النجرسكو إلى الفرن الحامي ، لمدة نصف ساعة تقريباً ، إلى أن يتحمّر الوجه.
