المقادير:1200 جرام من الدجاج. مقطّعة إلى 8 قطع8 أكواب أو 2000 مل من الماء2 حبات من اللايم المجفّف2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي2½ أكواب أو 500 جرام من الأرز البسمتي. المغسول والمصفّى2 ملاعق طعام من السمن3 وحدة متوسطة أو 450 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح1 كوب أو 250 جرام من اللبن الزبادي¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة3 فصوص من الثوم. مسحوقة1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون. المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخنأشهى بريانى دجاج بالزعفرانطريقة التحضير:قومى بوضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.ثم ارفعى قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.سيحى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه.ثم اخلطى اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر الدجاج في القدر.وضيفى نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران.ثم نغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.قدمى البريانى في طبق كبير وزينيه بالمكسرات المقلية .
