المقادير
- حليب: ليتر (لحشوة القشطة)
- طحين: 4 ملاعق كبيرة (لحشوة القشطة)
- الزبدة: ملعقتان كبيرتان (لحشوة القشطة)
- ماء الورد: ملعقة كبيرة (لحشوة القشطة)
- ماء الزهر: ملعقة صغيرة (لحشوة القشطة)
- سكر: 3 اكواب (لعمل القطر)
- الماء: كوب ونصف (لعمل القطر)
- عصير الليمون: ملعقة صغيرة (لعمل القطر)
- جبنة الموتزاريلا: 500 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة / لعمل حلاوة الجبن)
- سميد ناعم: كوب ونصف (لعمل حلاوة الجبن)
- قطر: كوب (لعمل حلاوة الجبن)
- ماء الورد: ملعقة كبيرة (لعمل حلاوة الجبن)
- ماء الزهر: ملعقة صغيرة (لعمل حلاوة الجبن)
- فستق حلبي: نصف كوب (للتزيين)
طريقة التحضير
1. لعمل القطر: توضع جميع المقادير في قدر على النار وتركه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم يترك ليبرد جانبا.
2. لعمل حشوة القشطة: نضع جميع المقادير ماعدا الزبدة في قدر ثاني على النار وعندما يغلي نضع الزبدة مع التحريك المستمر للحصول على قوام متماسك كالقشطة الطازجة. ثم تترك جانبا لتبرد.
3. ندهن صينية كبيرة بمقدار ربع كوب من القطر وتترك جانبا.
4. لعمل حلاوة الجبنة: نضع في قدر عميق القطر والماء وماء الزهر والورد وعندما يغلي نضع السميد ثم نحرك جيدا، في هذه المرحلة نضع الجبنة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكل لديك كرة طرية.
5. نضع الجبنة فوق الصينية المدهونة بالقطر ونفردها قليلا ثم نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من القطرعليها وتفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة مثل ورق الكرتون.
6. تقطع إلى مربعات ويحشى كل مربع بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تبرد في الثلاجة، وعند التقديم نصب عليها قليل من القطر ونرش عليها الفستق الحلبي وتقدم.
