حبة باذنجان صغيرة، مقطعة إلى قطع من 1 سم3 ملاعق طعام زيت زيتون125 غ كوسكوس4 حبات بندورة طازجة، مقشرة ومفرومة خشناً50 غ زبيب50 غ لوز مفروم ومحمص3 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومةبرش وعصير ليمونة واحدة4 أرغفة خبز عربي (بيتا) مقطعة إلى نصفينأوراق نعناع طازجة للزينةيحمى الفرن للدرجة 180 مئوية أو 350 فهرنهايت. توضع قطع الباذنجان في صينية وتسكب فوقها ملعقة طعام من زيت الزيتون. يرش الملح وتحرك شرائح الباذنجان جيداً. تخبز الصينية في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون.يحضّر الكوسكوس وفق التعليمات المذكورة على العلبة. تضاف قطع الباذنجان، مع البندورة، والزبيب، واللوز المحمص، والكزبرة* وبرش الليمون وعصير الليمون إلى الكوسكوس. تسكب بقية الزيت. يرش الملح ويحرك الخليط جيداً. يوزع الخليط على أرغفة الخبز وتصف الأرغفة في صينية وتخبز لمدة
5 دقائق. تزين الأرغفة بأوراق النعناع وتقدم مع السلطة الخضراء.في*الحصة*الواحدة: 520*وحدة*حرارية18*غ*دهون
