أداة تخصيص استايل المنتدى
إعادة التخصيصات التي تمت بهذا الستايل

- الاعلانات تختفي تماما عند تسجيلك
- عضــو و لديـك مشكلـة فـي الدخول ؟ يــرجى تسجيل عضويه جديده و مراسلـة المديــر
او كتابــة مــوضـــوع فــي قســم الشكـاوي او مـراسلــة صفحتنـا على الفيس بــوك

رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث استعمال خلائط التوابل لتحسين الصفات النوعية لأقراص اللحم والسمك

غمزة

الأمارلس
إنضم
27 أغسطس 2017
المشاركات
170,458
مستوى التفاعل
1,626
النقاط
113
بحثت رسالة ماجستير في كلية الزراعة بجامعة البصرة تأثير استعمال مستويات مختلفة من خلائط التوابل لتحسين الصفات النوعية لأقراص اللحم والسمك.

وتضمنت الرسالة التي قدمتها الطالبة سارة جبار غازي استعمال خلائط مختلفة محضرة من مجموعة من التوابل المختارة (جوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والخردل والقرفة والكبابة والفلفل الأبيض) وإضافتها الى أقراص اللحم والسمك بنسب مختلفة وإجراء التقييم الحسي لهذه الأقراص واختيار الخلائط المناسبة التي أعطت منتجات مقبولة من الناحية الحسية.

وتناولت الرسالة تحليل وتشخيص المركبات الفعالة في مستخلصات التوابل (جوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والخردل والقرفة والكبابة والفلفل الابيض) بتقنية كروماتوغرافيا الغاز Gas Chromatography وباستعمال سبع محاليل قياسية في الجداول والأشكال ما أدى إلى ظهور قمم مختلفة ومتباينة في حدتها تمثل المركبات الفعالة في عينات التوابل.

وبينت الرسالة ان نسبة الرطوبة والأحماض الدهنية الحرة وقيمة البيروكسيد والرقم الهيدروجيني والعدد الكلي للبكتيريا وبكتيريا القولون في عينات أقراص اللحم كانت اقل من نسبتها في أقراص السمك وعلى العكس من ذلك فان نسبة الرماد والبروتين والدهن وقيم قابلية حمل الماء في أقراص اللحم كانت أعلى من قيمها في أقراص السمك.
 

قيصر الحب

::اصدقاء المنتدى و اعلى المشاركين ::
إنضم
2 أغسطس 2016
المشاركات
369,330
مستوى التفاعل
3,193
النقاط
113
رد: رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث استعمال خلائط التوابل لتحسين الصفات النوعية لأقراص اللحم والسمك

كل الشكر والامتنان على روعهـ بوحـكـ
..
وروعهـ مانــثرت .. وجماليهـ طرحك
 

الُفآتِـنهـہۦ،‏✿

مَـيِّمَيِّ
إنضم
21 يونيو 2018
المشاركات
11,742
مستوى التفاعل
29
النقاط
48
رد: رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث استعمال خلائط التوابل لتحسين الصفات النوعية لأقراص اللحم والسمك

عاشت الايادي ع المجهود المميز
ويارب دووم الابداع والتميز
مننحرم
تحياتي
الُفآتِـنهـہ
 

سعد العراقي راقي

قرب شاطىء العذوبة
إنضم
10 سبتمبر 2017
المشاركات
321,253
مستوى التفاعل
6,588
النقاط
113
الإقامة
العراق
رد: رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث استعمال خلائط التوابل لتحسين الصفات النوعية لأقراص اللحم والسمك

تسلمين
شـــكرا لك
 
إنضم
1 ديسمبر 2017
المشاركات
47,268
مستوى التفاعل
199
النقاط
63
الإقامة
الدنمارك
رد: رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث استعمال خلائط التوابل لتحسين الصفات النوعية لأقراص اللحم والسمك

شكرا لك ولنشرك الرائع
تقديــــــــــــــــــــــــري
............................
.................
 

الذين يشاهدون الموضوع الآن 1 ( الاعضاء: 0, الزوار: 1 )