المكونات:
- ½ كيلو حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- ¼ كوب دقيق ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- زيت غزير للقلى.
الطريقة:
1- تُغسل حبات البِطاطس وتُقشر،
ثم تُبشر على الثقوب الكبيرة للمبشرة اليدوية،
وتُشطف مرة أخرى بالماء حتى تتخلص من النشا الذى بداخلها.
2- تُصفى البِطاطس جيداً فى مصفاة ضيقة،
ثم تُسكب فى وعاء كبير، ويضاف إليها الملح
ودقيق الذرة وتُخلط بهما جيداً.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4- تُدهن مصفاة صغيرة الحجم (مصفاة شاى أو أكبر قليلاً)
بقليل من الزيت، وتُفرد بها كمية من البطِاطس المبشورة،
ثم يُضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تأخذ
شكل المصفاة من الداخل.
5- ثم يوضع فوقها مصفاة ثانية أصغر حجماً،
ويُضغط على كليهما.
6- تُمسك المصافتين باليد وتُغمران فى الزيت الساخن،
وتتركان به لمدة دقائق أو حتى تُحمر البطِاطس
وتأخذ اللون الذهبى الفاتح.
7- تُخرج سِلال البِطاطس من الزيت وتُصفى جيداً،
ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
8- تُرفع سِلال البطِاطس بحذر من المصفاة بمساعدة
أطراف شوكة صغيرة، ثم تُحفظ فى مكان دافئ
حتى تبقى ساخنة عند التقديم.
9- يمكن تقديم سِلال البِطاطس محشوة بأنواع
من السلطات أو الخضراوات السوتيه
أو شرائح الدجاج أو اللحم أو البحريات
