طريقة تحضير صينية الدجاج بالبطاطس لشهر رمضان 2013
نصائح
- قبل تتبيل الدجاج، إنقعي الدجاج بجلده في وعاء يحتوي على القليل من الماء، الخلّ والملح حتى تتفادي أي رائحة للدجاج وذلك لمدّة لا تقلّ عن 20 دقيقة.
- يفضل وضع التتبيلة في الثلاجة لمدّة 12 ساعة.
- تقدّم صينية الدجاج بالبطاطس مع الخبز الساخن، أنا أفضلها مع الأرز البسمتي.
المكوّنات
1- لتتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي البصل، الثوم، الكاتشب وعصير الليمونالحامض.
2- نكّهي بنصف كمية الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري وتوابل الدجاج.
3- أضيفي الشّطة، البقدونس، الكزبرة والشبت واخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الذرة والدجاج المقطّع.
4- أدخلي التتبيلة جيداً في قطع الدجاج وبين جلد الدجاج ولحمه.
5- ضعي قطع الدجاج في كيس واغلقيه جيداً واتركيه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل أن يبقى الدجاج منقوعاً ليوم كامل في الثلاجة.
6- في صينية، ضعي البطاطس، الطماطم، الفلفل الرومي، شرائح البصل والكمية المتبقية من الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطّة، الكركم وتوابل الدجاج.
7- أضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، ملعقتي الزيت المتبقيتين، مكعب مرق الدجاج، الحبهان، ورق الغار وعود القرفة.
8- ضعي الدجاج المتبل وغطّي الصينية جيداً بورق قصدير.
9- ضعي الصينية على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتى يبدأ الدجاج بالنضوج.
10- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ وأشعلي الشواية العلوية لتتحمر قطع الدجاج لمدّة 5 دقائق وبالهناء والشفاء.
- بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 1
- ثوم مفروم - 3 فصوص
- كاتشاب - ملعقة كبيرة
- عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
- دجاج مقطّع إلى ثماني قطع - كيلوغرام ونصف
- بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء مفرومة - ملعقة كبيرة
- شبت مفروم - ملعقة كبيرة
- بصل حجم متوسط مقطّع إلى شرائح - 2
- فلفل رومي حجم متوسط مقطّع إلى قطع صغيرة - 2
- بطاطس حجم متوسط مقطّعة إلى مكعبات - 2
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- مرق دجاج - مكعب
- حبهان - حبتان
- كركم - ربع ملعقة صغيرة
- قرفة - عود صغير
- كاري - ملعقة صغيرة
- ورق غار - 1
- طماطم حجم متوسط مقطّعة إلى مكعبات - 2
- توابل دجاج - نصف ملعقة صغيرة
- شطّة حارة - ربع ملعقة أو بحسب الرغبة
- زيت ذرة - 3 ملاعق كبيرة
1- لتتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي البصل، الثوم، الكاتشب وعصير الليمونالحامض.
2- نكّهي بنصف كمية الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري وتوابل الدجاج.
3- أضيفي الشّطة، البقدونس، الكزبرة والشبت واخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الذرة والدجاج المقطّع.
4- أدخلي التتبيلة جيداً في قطع الدجاج وبين جلد الدجاج ولحمه.
5- ضعي قطع الدجاج في كيس واغلقيه جيداً واتركيه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل أن يبقى الدجاج منقوعاً ليوم كامل في الثلاجة.
6- في صينية، ضعي البطاطس، الطماطم، الفلفل الرومي، شرائح البصل والكمية المتبقية من الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطّة، الكركم وتوابل الدجاج.
7- أضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، ملعقتي الزيت المتبقيتين، مكعب مرق الدجاج، الحبهان، ورق الغار وعود القرفة.
8- ضعي الدجاج المتبل وغطّي الصينية جيداً بورق قصدير.
9- ضعي الصينية على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتى يبدأ الدجاج بالنضوج.
10- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ وأشعلي الشواية العلوية لتتحمر قطع الدجاج لمدّة 5 دقائق وبالهناء والشفاء.
نصائح
- قبل تتبيل الدجاج، إنقعي الدجاج بجلده في وعاء يحتوي على القليل من الماء، الخلّ والملح حتى تتفادي أي رائحة للدجاج وذلك لمدّة لا تقلّ عن 20 دقيقة.
- يفضل وضع التتبيلة في الثلاجة لمدّة 12 ساعة.
- تقدّم صينية الدجاج بالبطاطس مع الخبز الساخن، أنا أفضلها مع الأرز البسمتي.
