المكونات
- 200 غ باذنجان
- 75 غ طحينة (مطحون السمسم)
- 50 غ لبن زبادي
- 10 غ ملح
- 10 غ ليمون طازج
- 20 غ حبوب الرمان
- 20 غ نعناع طازج
- 50 غ فلفل أحمر حلو
- 10 مل زيت الزيتون
الطريقة
يتم شواء الباذنجان في فرن يفضل أن يكون فيه شعلة، وهذه أفضل طريقة لشواء الباذنجان للحصول على نكهة الدخان فيه. ويتم تقليب الباذنجان كي يشوى من جميع الجهات، ثم تُزال عنه بلطف القشرة المحروقة، للحصول على اللب الطري، ويغسل بالماء البارد للتخلص من جميع الشوائب العالقة من القشرة.
2
يُقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ويضاف إليه صلصة الطحينة ومن ثم اللبن الزبادي ويخلط معه عصير الليمون والملح، ويهرس جيداً بالشوكة.
3
يوضع الخليط في صحن ويسوى بالملعقة، ويزين بحبات الرمان والبابريكا وأجنحة الفلفل الحلو.
