طريقة جديدة لعمل مقلوبة اللحم مع الأرز الأحمر
تعتبر المقلوبة من الأكلات الخليجية والبدوية والتي تتميز بمذاق خاص وتناسب العزومات والولائم الكبيرة.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة جديدة لعمل مقلوبة اللحم مع الأرز الأحمر.
المكونات:
كيلو لحم
لسلق اللحم ( ملح - فلفل أسود - حبهان - ورق لورا - بصل - جزر - كرفس )
حبة باذنجان
حبة فلفل رومي
حبة طماطم
حبة بطاطس
كوب صلصة
2 ملعقة كبيرة صلصة مركزة
بصلة
كوب مرقة أو ماء
2 كوب ارز بسمتي
2 فص ثوم
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
توضع مقادير اللحم على النار للسلق ثم تصفى اللحمة من الشوربة وتحمر في السمنة ويقشر البطاطس والباذنجان والبصل ويقطعوا دوائر ثم تقلى البطاطس ثم الباذنجان والفلفل الرومي والبصل في الزيت وتصفي ويحمر الثوم في القليل من السمنة ثم يضاف له الصلصة والصلصة المركزة وكوب المرقة وتترك لتغلي.
ثم يغسل الأرز ويوضع للخليط ويترك حتى ينضج بنسبة 80% ونحضر قدر آخر غير قابل للإلتصاق ونضع به الطماطم الشرائح، ثم اللحم ثم الفلفل ثم البصل ثم البطاطس ثم الباذنجان ثم الأرز، ويصب على الخليط كوب مرقة آخر مع الملح والفلفل، ويترك الخليط على النار حتى تمام النضج، وبعد ذلك نحضر طبقا كبيرا وتقلب الحلة عليه ويترك 10 دقائق، ثم ترفع برفق وتقدم المقلوبة باللحم مع الأرز الأحمر ساخنة.
