تاج النساء
Well-Known Member
الكمية تكفي 4 أشخاص3 فصوص ثوم مهروسةربع كوب من عصير الليمونملعقتان صغيرتان من الكمون المطحونملعقة طعام من زيت الزيتوننصف كيلوغرام من لحم البقر الطري المقطع إلى شرائح رقيقةرأس فليفلة حمراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكةرأس فليفلة خضراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكةرأس فليفلة صفراء حلوة مقطع إلى شرائح سميكةبصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة8 أرغفة تورتيلا كبيرةالصلصةرأسان من البندورة، منظفان من البذور ومفرومان ناعماًرأس فليفلة أحمر حريف مفروم ناعماًنصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناًفص ثوم مهروسبصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماًملعقتا طعام من عصير الليمونالتحضير*يخلط الثوم مع عصير الحامض والكمون والزيت في وعاء كبير. يضاف لحم البقر ويحرك معه جيداً. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال. تحضر الصلصة بخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء صغير.تطهى شرائح اللحم على دفعات في الزيت الساخن مع التحريك حتى تحمرّ من كل الجهات وتنضج حسب الذوق. تغطى شرائح اللحم المقلية لتبقى فاترة. تقلى الفليفلة الملونة والبصل على دفعات في القدر نفسها حتى النضوج.في غضون ذلك، تسخن أرغفة التورتيلا حسب التعليمات المذكورة على العلبة. يعاد مزيج اللحم والفليفلة الحلوة إلى القدر ويسخن المزيج فوق نار متوسطة.يوزع خليط الفاهيتا على أطباق التقديم ويقدم مع التورتيلا والصلصة والغواكامولي حسب الذوق.الغواكامولي*هي هريسة الأفوكادو مع البصل والثوم والفلفل الحرّيف والبندورة المقطعة والقليل من الحامض والملح.
