كرات البطاطس بالجمبرى المقلية
المقادير :
- • 3 حبات بطاطس متوسطة.
• 2 كوب جمبرى .
• 1 بيضة .
• 2 ورق غار .
• 1 بصلة متوسطة .
• 1 ملعقة كبيرة ملح .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
مقادير التغليف:
• 2 بيضة .
• 2 كوب بقسماط .
• 6 قطع توست .
طريقة التحضير :
1. تسلق البطاطس وتترك حتى تبرد , ثم يقشر الجمبرى وينزع الحبل الرملى ويشطف ثم يسلق ويضاف اليه ورق الغار وقليل من الملح ثم يترك ليبرد .
2. تبشر البصلة ناعم ثم تدق البطاطس أو تهرس بالشوكة جيدا ويفرم الجمبري بماكينة الكبة ويوضع مقدار 1 كوب بطاطس مهروس بزبدية , ويضاف اليه مقدار 1 كوب جمبرى مفروم ومقدار الملح والفلفل الأبيض والبصلة المبشورة ويعجن واذا كانت العجينة متماسكة يمكن الأستغناء عن البيضة واذا كانت شديدة التماسك تضاف اليها االبيضة ويعجن الجميع مع بعض .
3. تقطع حواف التوست ثم يقطع الى شرائح بعرض ½ سم ثم تقطع الشريحة الى نصفين طوليا ثم تقطع الى مربعات صغيرة أقل من ¼ سم المربع .
4. يخفق البيض ثم تكور عجينة البطاطس الى كريات ثم تغمس بالبيض ثم بالبقسماط ثم تغمس مرة اخرى بالبيض وتدحرج على مربعات التوست , ثم يسخن زيت نباتى فى مقلاة عميقة وتحمر الكريات بالزيت وتوضع على ورق نشاف ثم ترص فى طبق التقديم.
