[img3]https://modo3.com/thumbs/fit630x300/22583/1434875468/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D9%87_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D9%87.jpg[/img3]
الكنافة من أشهر الحلويّات الشرقيّة التي تقدم في المناسبات والحفلات والعزائم، وهي فلسطينيّة الأصل وبالتحديد من مدينة نابلس، حيث إنّ اسمها الأصلي الكنافة النابلسية، ومن المسميّات الأخرى للكنافة القطايف في المغرب العربي.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
القشطة:
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف علبة من القشطة.
الكنافة:
خمسمئة غرام من عجينة شعر الكنافة.
كوب من السكر الناعم البودرة.
كوب من السمن البلدي المُذاب.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
نحضر طبقاً، ونضع جميع مكوّنات الكنافة فيه، السكر البودرة، والسمن البلدي، وشعر الكنافة، وبعد ذلك نمزج هذه المكوّنات بأطراف الأصابع بخفة حتى لا تتكسَّر خيوط عجينة الكنافة.
نحضر القشطة: نضع كميّة الحليب، والنشا، والفانيلا السائلة، والسكر، في قدر، ونحرِّك الخليط جيّداً حتى يذوب النشا، وبعد ذلك نضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبية، حتى تصبح القشطة ذات قوام كثيف، ثم نضع علبة القشطة ونقلب حتى تتداخل المكوّنات ونستخدمها مباشرة.
بعد تجهيز الكنافة والقشطة، نحضِر صينية الخبز أو قالباً مفتوحاً من الوسط حسب رغبة ست البيت، ونضع ثلاثة أرباع الكمية، ثم بعد ذلك نسكب القشطة بهدوء حتى لا تصل للقاع، ثم جميع الكمية المتبقية من الكنافة فوق القشطة، ولا نحاول أبداً الضغط عليها.
نضع صينية حلوى الكنافة بالقشطة في الفرن على الشبك الأوسط، ولمدّة نصف ساعة حتى يُصبِح لون خيوط عجينة الكنافة ذهبيّ اللون، وتُصبح القشطة متماسكة.
بعد انقضاء النصف ساعة نخرج صينية حلوى الكنافة بالقشطة من الفرن، ونقْلِبُها على سطح مسطّح، ونضيف القطر البارد على الكنافة بالقشطة مباشرة، ويُمكِن استبدال القطر بالعسل.
نزيّن صينية الكنافة بالقشطة بالفستق الحلبي حسب الرّغبة، ونقدمها إما باردة أو ساخنة.
الكنافة من أشهر الحلويّات الشرقيّة التي تقدم في المناسبات والحفلات والعزائم، وهي فلسطينيّة الأصل وبالتحديد من مدينة نابلس، حيث إنّ اسمها الأصلي الكنافة النابلسية، ومن المسميّات الأخرى للكنافة القطايف في المغرب العربي.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
القشطة:
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف علبة من القشطة.
الكنافة:
خمسمئة غرام من عجينة شعر الكنافة.
كوب من السكر الناعم البودرة.
كوب من السمن البلدي المُذاب.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
نحضر طبقاً، ونضع جميع مكوّنات الكنافة فيه، السكر البودرة، والسمن البلدي، وشعر الكنافة، وبعد ذلك نمزج هذه المكوّنات بأطراف الأصابع بخفة حتى لا تتكسَّر خيوط عجينة الكنافة.
نحضر القشطة: نضع كميّة الحليب، والنشا، والفانيلا السائلة، والسكر، في قدر، ونحرِّك الخليط جيّداً حتى يذوب النشا، وبعد ذلك نضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبية، حتى تصبح القشطة ذات قوام كثيف، ثم نضع علبة القشطة ونقلب حتى تتداخل المكوّنات ونستخدمها مباشرة.
بعد تجهيز الكنافة والقشطة، نحضِر صينية الخبز أو قالباً مفتوحاً من الوسط حسب رغبة ست البيت، ونضع ثلاثة أرباع الكمية، ثم بعد ذلك نسكب القشطة بهدوء حتى لا تصل للقاع، ثم جميع الكمية المتبقية من الكنافة فوق القشطة، ولا نحاول أبداً الضغط عليها.
نضع صينية حلوى الكنافة بالقشطة في الفرن على الشبك الأوسط، ولمدّة نصف ساعة حتى يُصبِح لون خيوط عجينة الكنافة ذهبيّ اللون، وتُصبح القشطة متماسكة.
بعد انقضاء النصف ساعة نخرج صينية حلوى الكنافة بالقشطة من الفرن، ونقْلِبُها على سطح مسطّح، ونضيف القطر البارد على الكنافة بالقشطة مباشرة، ويُمكِن استبدال القطر بالعسل.
نزيّن صينية الكنافة بالقشطة بالفستق الحلبي حسب الرّغبة، ونقدمها إما باردة أو ساخنة.
