كوسى باللبن
----------------
المقادير
2 ملاعق طعام من الزبدة او زيت الزيتون
2 حبتين بصل حجم متوسط مفرومين فرماً ناعماً
400 غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن
3 فصوص من الثوم مدقوقين
1/2ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
١ ملعقة صغيرة بهار حلو
1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر المحمّص
1/2كوب أو 100 غ من الأرز المصري
1.5كغ من الكوسى حجم صغير
2 أكواب أو 500 مل من الماء
4 أكواب أو 1 كغ من اللبن ويفضل لبن المعزى
1½ ملعقة طعام من النشا
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
مكعّب مرقة اللحم البقري او مرقة طبيعية اذا امكن
زيت نباتي او ذرة للقلي
طريقة التحضير
يُسخن الزيت او الزبدة في طنجرة متوسطة ويُضاف إليها البصل ويُطهى حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
يُضاف اللحم المفروم، الثوم، الفلفل الأسود، القرفة،بهار حلو والصنوبر والملح. تُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين7 و10 دقائق. يُضاف الأرز بعد غسل ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة ويجهز للحشي.
يُجوّف الكوسى ثم يلوح في زيت الذرة لمدة دقيقة فقط لاأكثر وإلا يفرط الكوسى عند الطبخ .. ويُحشى بمزيج اللحم لحين انتهاء الكمية .. يوضع الكوسى المحشيّ في قدر كبيرة.
يُضاف الماء ومكعّب مرقة اللحم او المرقة الطبيعية. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الكوسى شبه ناضج.
يخلط اللبن و النشا في وعاء كبير ويُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح 5 دقائق
تُسكب صلصة اللبن فوق الكوسى بعد سحبها من ماء الكوسى ويُتركا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الكوسى. يُضاف الثوم والنعناع المجفّف.
والف صحة وهنا s=116
