يعد الدحدح الفلسطيني من أحد أشهر أنواع الحلويات العربية الشعبية ، و الشديدة الانتشار ، و كثيفة التناول ، و الذي تعود في الأصل طريقة تحضيرها إلى المطبخ الفلسطيني ، و منه أتت عملية انتشارها إلى جميع بلاد الشام هذا بالإضافة إلى تميز هذا النوع من الحلوى بمذاقه اللذيذ ، و الشهي علاوة على سهولة تحضيره من جانب ربة المنزل .
إذ يعتمد في تحضيره على مجموعة من المكونات البسيطة ، و المتوفرة بكثرة في المطبخ العربي ، و حلوى الدحدح الفلسطيني يتم تقديمها في العديد من المناسبات مثال اعياد الميلاد بالإضافة غلى العزائم ، و خلال شهر رمضان المبارك ، و ما إلى غير ذلك من مناسبات ، و في هذا المقال سوف نقدم لكي سيدتي كيفية عمل الدحدح الفلسطيني .
المقادير الواجب توافرها لعمل حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل :- للقيام سيدتي بتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل سيتوجب عليكي تجهيز عدد من المكونات الأتية :-
1- ما معياره 4 أكواب من السميد .
2- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من الحليب البودرة .
3- ما معياره كوب واحد من السمن الممزوج بنصف كوب من الزيت النباتي .
4- ما معياره فنجان واحد من الماء .
5- ما معياره ملعقتان صغيرتان الحجم من القرفة المطحونة .
6- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب .
7- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من مسحوق الكاكاو .
9- ما معياره مائة غرام من الجوز المطحون بشكل خشن .
10- ما معياره كوب ، و نصف من السكر الأبيض .
كيفية تحضير حلوى الدحدح الفلسطيني :- للقيام سيدتي بتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني سيتوجب عليكي إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية قومي بإذابة السمن مع الزيت النباتي ، و ذلك في داخل قدر موضوع على نار متوسطة الدرجة .
2- ضعي السميد في داخل وعاء مناسب مع كل من جوزة الطيب ، و الحليب ، و ملعقة كبيرة من السكر .
3- أحدثي سيدتي فجوة صغيرة في وسط المزيج ثم أبدائي في وضع السمن المذاب داخلها .
4- أخلطي السميد بالإضافة إلى السمن ، و ذلك يكون من خلال استخدامك لملعقة مناسبة حتى يتجانسا بشكل جيد ثم أفركي بقية المكونات باستخدام يديكي .
5- أتركي المزيج جانباً ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 4 ساعات حتى يرتاح ثم أخذي ما مقداره كوباً ، و نصف من المزيج الخاص بالسميد ، و ضعيه جانباً في وعاء ثان .
6- ضيفي إلى المزيج كل من القرفة ، و مسحوق الكاكاو .
7- ضعي سيدتي الكمية الباقية من السكر في داخل قدر مناسب ، و من ثم ضعيه على النار مع قليل من الماء ثم أبدائي بخلط المكونات على درجة حرارة هادئة .
8- أطفئي النار ، و ذلك بعد وصول السكر المذاب إلى درجة جيدة من الذوبان ، و إلى أن يصبح مكرملاً .
9- أسكبي السكر المكرمل على مزيج السميد ، و الكاكاو .
10- أخلطي كل المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم أتركي المزيج جانباً .
11- قومي بإضافة الخميرة إلى القسم الباقي من العجين ، و من ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء ، و هي في العادة تكون ما مقداره نصف كوب إليه ثم أعجني المكونات باستخدام يديكي .
12- قسمي العجينة غلى شكل قسمان ثم أفردي القسم الأول منها في داخل صينية ذات شكل مستطيل ، و بكمية متساوية .
13- ضعي حشوة السميد ، و الكاكاو فوق القسم الأول في داخل الصينية .
14- وزعي الجوز المطحون بتساوي ثم ضعي القسم الثاني من العجينة بين ورقتان من الزبدة ، و أفرديهما بواسطة الشوبك ، و بشكل مناسب مع الصينية .
15- ضعي سيدتي العجينة فوق الصينية ، و ذلك يكون بهدف تغطية الحشوة .
16- قطعي العجينة باستخدام السكين على شكل عدة مربعات صغيرة الحجم .
17- ضعي الصينية في داخل الفرن المسخن ، و ذلك على درجة حرارة قدرها 200 درجة مئوية ، و من ثم أتركيها داخله حتى يحمر أسفل الدحدح .
18- قومي بتحمير الوجه الخاص بالدحدح مع مراعاتك لتلك الخطوة ، و التي لا تتطلب في العادة وقت زمني طويل بل من الأفضل أن تراقبي الصينية ، و لا تبتعدي عنها .
إذ يعتمد في تحضيره على مجموعة من المكونات البسيطة ، و المتوفرة بكثرة في المطبخ العربي ، و حلوى الدحدح الفلسطيني يتم تقديمها في العديد من المناسبات مثال اعياد الميلاد بالإضافة غلى العزائم ، و خلال شهر رمضان المبارك ، و ما إلى غير ذلك من مناسبات ، و في هذا المقال سوف نقدم لكي سيدتي كيفية عمل الدحدح الفلسطيني .
المقادير الواجب توافرها لعمل حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل :- للقيام سيدتي بتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل سيتوجب عليكي تجهيز عدد من المكونات الأتية :-
1- ما معياره 4 أكواب من السميد .
2- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من الحليب البودرة .
3- ما معياره كوب واحد من السمن الممزوج بنصف كوب من الزيت النباتي .
4- ما معياره فنجان واحد من الماء .
5- ما معياره ملعقتان صغيرتان الحجم من القرفة المطحونة .
6- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب .
7- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من مسحوق الكاكاو .
9- ما معياره مائة غرام من الجوز المطحون بشكل خشن .
10- ما معياره كوب ، و نصف من السكر الأبيض .
كيفية تحضير حلوى الدحدح الفلسطيني :- للقيام سيدتي بتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني سيتوجب عليكي إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية قومي بإذابة السمن مع الزيت النباتي ، و ذلك في داخل قدر موضوع على نار متوسطة الدرجة .
2- ضعي السميد في داخل وعاء مناسب مع كل من جوزة الطيب ، و الحليب ، و ملعقة كبيرة من السكر .
3- أحدثي سيدتي فجوة صغيرة في وسط المزيج ثم أبدائي في وضع السمن المذاب داخلها .
4- أخلطي السميد بالإضافة إلى السمن ، و ذلك يكون من خلال استخدامك لملعقة مناسبة حتى يتجانسا بشكل جيد ثم أفركي بقية المكونات باستخدام يديكي .
5- أتركي المزيج جانباً ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 4 ساعات حتى يرتاح ثم أخذي ما مقداره كوباً ، و نصف من المزيج الخاص بالسميد ، و ضعيه جانباً في وعاء ثان .
6- ضيفي إلى المزيج كل من القرفة ، و مسحوق الكاكاو .
7- ضعي سيدتي الكمية الباقية من السكر في داخل قدر مناسب ، و من ثم ضعيه على النار مع قليل من الماء ثم أبدائي بخلط المكونات على درجة حرارة هادئة .
8- أطفئي النار ، و ذلك بعد وصول السكر المذاب إلى درجة جيدة من الذوبان ، و إلى أن يصبح مكرملاً .
9- أسكبي السكر المكرمل على مزيج السميد ، و الكاكاو .
10- أخلطي كل المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم أتركي المزيج جانباً .
11- قومي بإضافة الخميرة إلى القسم الباقي من العجين ، و من ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء ، و هي في العادة تكون ما مقداره نصف كوب إليه ثم أعجني المكونات باستخدام يديكي .
12- قسمي العجينة غلى شكل قسمان ثم أفردي القسم الأول منها في داخل صينية ذات شكل مستطيل ، و بكمية متساوية .
13- ضعي حشوة السميد ، و الكاكاو فوق القسم الأول في داخل الصينية .
14- وزعي الجوز المطحون بتساوي ثم ضعي القسم الثاني من العجينة بين ورقتان من الزبدة ، و أفرديهما بواسطة الشوبك ، و بشكل مناسب مع الصينية .
15- ضعي سيدتي العجينة فوق الصينية ، و ذلك يكون بهدف تغطية الحشوة .
16- قطعي العجينة باستخدام السكين على شكل عدة مربعات صغيرة الحجم .
17- ضعي الصينية في داخل الفرن المسخن ، و ذلك على درجة حرارة قدرها 200 درجة مئوية ، و من ثم أتركيها داخله حتى يحمر أسفل الدحدح .
18- قومي بتحمير الوجه الخاص بالدحدح مع مراعاتك لتلك الخطوة ، و التي لا تتطلب في العادة وقت زمني طويل بل من الأفضل أن تراقبي الصينية ، و لا تبتعدي عنها .
