[img3]https://modo3.com/thumbs/fit630x300/28769/1438613828/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%84%D9%8A_%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86.jpg[/img3]
ليالي لبنان أو المحلايّة هي نوعٌ من أطباق الحلوى الشّرقية والّتي يشتهر بها المطبخ اللبناني على وجه الخصوص، ثمّ انتشرت في المطبخ العربيّ بشكلٍ عام. يتم إعداد ليالي لبنان بكثرةٍ في شهر رمضان وهي تتكوّن من مكوّناتٍ بسيطةٍ موجودة في كلّ منزل، كالحليب والسّميد والسّكر، والقشطة، والكريمة، وتُطيّب بالمستكة وماء الورد وتزيَّن بالفستق الحلبي المطحون.
تقدَّم مع القطر الكثيف أو العسل، ويتم تناولها باردة، وتحتوي قطعة واحدة منها على ما يقارب300 سعرة حرارية، منها الكوليسترول والكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، والسكريّات، وسأقدّم لكِ طريقة إعداد ليالي لبنان بالخطوات.
ليالي لبنان بالمستكة
المكوّنات
كوب من السّميد الناعم.
ستة أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم.
كوب من السّكر.
كوبان من القشطة.
نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
أضيفي كميّة الحليب كاملةً في قدرٍ على النّار مع التّقليب من حينٍ لآخر.
أضيفي المستكة المطحونة والسّكر وقلّبي حتّى يذوب السّكر تماماً.
أضيفي السّميد على دفعات مع التّقليب المستمر حتّى لا تتكتّل حبيبات السّميد.
استمرّي بالتّقليب حتّى يثخن المزيج وتبدأ ظهور الفقاعات.
أضيفي ماء الورد والفانيلا في المرحلة النّهائيّة.
ابدئي بسكب المزيج بصينيّة من البايركس حسب السّماكة التي تحبينها، وضعي صينيّة البايركس في البرّاد واتركيها حتّى تبرد تماماً، مع الحرص على تغليفها بورق الناّيلون الخاص بالتّغليف.
بعد أن تبرد تماماً وزّعي القشطة كما ترغبين على السّطح ووزّعيه بالتّساوي حتّى تتغلّف جميعها.
ضعي طبقةً من الفستق الحلبي المطحون على وجه القشطة وأدخليها البرّاد مرةً أخرى لحين إعداد القطر.
أخرجي الصّينية من البراد وقطّعيها لقطعٍ متساويةٍ بالحجم الذي ترغبين به، ويفضّل وضع القطر عليها قبل التّقديم مباشرةً حتى لا تتعجن.
ليالي لبنان أو المحلايّة هي نوعٌ من أطباق الحلوى الشّرقية والّتي يشتهر بها المطبخ اللبناني على وجه الخصوص، ثمّ انتشرت في المطبخ العربيّ بشكلٍ عام. يتم إعداد ليالي لبنان بكثرةٍ في شهر رمضان وهي تتكوّن من مكوّناتٍ بسيطةٍ موجودة في كلّ منزل، كالحليب والسّميد والسّكر، والقشطة، والكريمة، وتُطيّب بالمستكة وماء الورد وتزيَّن بالفستق الحلبي المطحون.
تقدَّم مع القطر الكثيف أو العسل، ويتم تناولها باردة، وتحتوي قطعة واحدة منها على ما يقارب300 سعرة حرارية، منها الكوليسترول والكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، والسكريّات، وسأقدّم لكِ طريقة إعداد ليالي لبنان بالخطوات.
ليالي لبنان بالمستكة
المكوّنات
كوب من السّميد الناعم.
ستة أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم.
كوب من السّكر.
كوبان من القشطة.
نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
أضيفي كميّة الحليب كاملةً في قدرٍ على النّار مع التّقليب من حينٍ لآخر.
أضيفي المستكة المطحونة والسّكر وقلّبي حتّى يذوب السّكر تماماً.
أضيفي السّميد على دفعات مع التّقليب المستمر حتّى لا تتكتّل حبيبات السّميد.
استمرّي بالتّقليب حتّى يثخن المزيج وتبدأ ظهور الفقاعات.
أضيفي ماء الورد والفانيلا في المرحلة النّهائيّة.
ابدئي بسكب المزيج بصينيّة من البايركس حسب السّماكة التي تحبينها، وضعي صينيّة البايركس في البرّاد واتركيها حتّى تبرد تماماً، مع الحرص على تغليفها بورق الناّيلون الخاص بالتّغليف.
بعد أن تبرد تماماً وزّعي القشطة كما ترغبين على السّطح ووزّعيه بالتّساوي حتّى تتغلّف جميعها.
ضعي طبقةً من الفستق الحلبي المطحون على وجه القشطة وأدخليها البرّاد مرةً أخرى لحين إعداد القطر.
أخرجي الصّينية من البراد وقطّعيها لقطعٍ متساويةٍ بالحجم الذي ترغبين به، ويفضّل وضع القطر عليها قبل التّقديم مباشرةً حتى لا تتعجن.
