مربى السفرجل
الســــفرجل وفوائده
وهو شجر مثمر موطنه الاصلى غربي أسيا، وكان الرومان يقدرونه تقديرا كبيرا، وكذالك الاغريق
والفراعنة، وقد عرف العرب السفرجل وتحدثت عنه كتاباتهم القديمة، وورد ذكره في أحاديث للنبي
صلى الله عليه وسلم، منها ما رواه ابن ماجه في سننه عن طلحة بن عبيد الله رضي الله عنه قال:
دخلت على النبي صلى الله عليه وسلم وبيده سفرجله، فقال: ( دونكها يا طلحة، فإنها تُجم الفؤاد)
ورواه النسائى من طريق أخر وقال: أتيت النبي صلى الله عليه وسلم وهو في جماعة من أصحابه
وبيده سفرجلة يقلبها فلما جلست إليه دحابها إلي ثم قال: ( دونكما يا أبا ذر، فإنها تشد القلب وتطيب
النفس وتذهب بطخاء الصدر)……
فوائــــــــده واستعمالاته الطبية…
وكما ذكره العرب القدماء واثنوا على فوائدها ، جاء في الطب الحديث ما تبين من تحليل السفرجل
انه يحوى كثيرا من الأملاح الكلسيه، والمواد الهاضمة، وحامض التفاح، وفيه 71% من الماء،
5و0 من البروتين، 12,8 من الألياف، 7,5 من السكر، 3,0 من المواد الدهنية،ومقدار وفير من
فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) و(ب ب) وخصائصه التسكين وفتح الشهية وعلاج المعدة والكبد…..
وهو يشفى الإسهال المزمن ويقوى القلب ويفيد المصابين بسل الامعاء والصدر والنزيف المعدي
والمعوي، وانهيارات الرئة، ويقوي الهضم والأمعاء، ويمنع القيء ويشفي من سيلان اللعاب ومن
الزكام الشديد، ومن فقد الشهية والعجز الكبدي….
ومنقوعه يفيد أكثر من تناوله وإذا أضيف مقدار ملعقة من مسحوق السفرجل إلى كمية من الأرز
المسلوق في 250 غراما من الماء أفاد الأطفال المصابين بإضرابات الهضم والنحيلين والمسلولين…
وبذر السفرجل يستعمل ملطفا ومغليه غسولا في تشقق الجلد والجروح والبواسير والحروق ومضافا
إلى غسولات العين في حال هيجانها والتهاباتها ويستعمل من الخارج في حالات هبوط المعي الغليظ
والرحم والتشقق الشرجى والثدي وتشقق الايدى والارجل من البرد، والهيجانات بشكل غسولات وكمادات…
ويعطى من الداخل بشكل مربى أو عصير أو مسلوق بحيث يخفف آلام الصدر، وأيضا عند غلى زهوره
أو أوراقه يشرب لتهدئة السعال الديكي ويضاف إليه من مغلي زهور البرتقال لمقاومة الأرق
------------------------------------------------------------------------------------------
المقادير
---------
3 كيلو سفرجل
3 كيلو سكر بمعنى لكل كيلو سفرجل كيلو سكر
2 ليمون
عودين قرفه +ملغقة أكل هيل حبات +نصف ملعقه أعواد فرنفل
الطريقه
----------------
نحضر قدر كبير ونضع فيه السكر ونضع عليه ماء مغلي بحيث الماء يغطي السكر ثم نضع
القدر على النار ونضيف للماء والسكر الليمون و الهيل والقرنفل والقرفه ونتركه يغلي على النار وفي هذه الأثناء نبدأ في تنظيف السفرجل
يقشر السفرجل بقشارة البطاطس بحيث تزال القشره الخفيفه فقط ثم تقطع نصفين وتزال البذور
ثم قطع هلاليه وبسكين الطرشي للتزيين فقط وهي كما في الصور
نحضر وعاء عميق ونضع غيه الماء وفنجان قهوه من عصير الليمون وتوضع فيه
قطع السفرجل حتى لاتسود قطع السفلرجل
بعد الإنتهاء من التقطيع تغسل قطع السفرجل وتصفى وتوضع فوق السكر (الشيره )
وتترك لتغلي على نار هادئه مع إزالة الرغوه كلما ظهرت حتى لايسود السفرجل بعد نصف ساعه تطفأ النار ويترك ختى يبرد السفرجل
بعد أن يبرد مربى السفرجل يعبأ في برطمان زجاجي أو تبروي ثم يوضع في الثلاجه
لوقت الإستعمال ويقدم في الإفطار أو العشاء ويمكن يقدم كحلى مع القهوه وذلك بوضع شرائح السفرجل في طبق وتزين الشرائح بالفستق
الشكل النهائي لمربى السفرجل
وهنا وعافيه على أبدانكم
ولاتحرموني من دعائكم
مع ارق التحاياااااا
