عجينة1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية1 ملعقة صغيرة من السكر4/3 الكوب من المياه الفاترة2/1 3 أكواب من الدقيق1 ملعقة صغيرة من الملح3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.**الحشوة:2/1 كيلو من المشروم المعلّب المصفى من الماء والمفروم في فرامة اللحمبصلتان متوسطتان مفرومتان2/1 كوب من البقدونس المفروم5 الى 6 فصوص مهروسة من الثومرأس فلفل أحمر مفروم ناعماً4/3 كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة (مصفاة من الماء)2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل نصف الحريف أو الحلوملح1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل نصف الحريف4/1 باقة من النعناع الفريش والمفروم (اختياري)2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.*طريقة التحضير:تذوب الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء. تترك الخميرة جانباً لبضع دقائق.تخلط 3 أكواب من الدقيق مع الملح في وعاء كبير وتضاف إليهما الخميرة والسمن المذوبة وبقية الماء.يدعك الكل للحصول على عجينة طرية ومرنة. يضاف المزيد من الدقيق عند الحاجة.تترك العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمها.تخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها.تحضر 14 إلى 16 كرة من العجينة وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 12 الى 15 سم. يستعمل الدقيق أثناء رق الدوائر، على أن توضع هذه الدوائر بعدها في صينية الخبز. تبسط ملعقتا طعام أو ثلاث ملاعق من المزيج فوق سطح كل دائرة.تخبز دوائر العجين لمدة 6 دقائق فوق المصبع السفلي في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت. ثم تخبز لمدة 6 دقائق إضافية فوق المصبع العلوي. يفترض أن تصبح دوائر العجين بنية قليلاً في الأسفل فيما يصبح اللحم ناضجاً.يقدم ساخناً..
