مقلوبة الدجاج بالبادنجان
مقادير عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان
.٣ كيلو باذنجان مقشر
.كيلو دجاج صدور
.٣ كؤوس رز امريكي مغسولة
.ملح / فلفل حسب الرغبة
.٥ حبات هيل
.٣ ورقات غار
.٥ ملاعق زيت نباتي
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان:
١-يقشر الباذنجان ويقطع شرائح متوسطة الحجم .
٢-يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت .
٣-تبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
٤-تدهن قليلا قطع الباذنجان بالزيت
وترص على صينية الخبز وتوضع
في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
٥- ثم تقلب شرائح الباذنجان على الاخر
وتخبز لمدة ٢٠ دقيقة .
٦-يجب ان نحصل على باذنجان بلون ذهبي قليلا.
٧-ترفع من الفرن وتوضع على الحدة.
٨-في وعاء على النار نضع الدجاج والماء
ويتبل بالملح والفلفل والهيل
وورق الغار وتطبخ حتى يستوي اللحم.
٩-تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج .
١٠-نحضر وعاء اخر و ترصع قطع الباذنجان في
قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع
قطع الدجاج بعد تقطيعة الى قطع
متوسطة على طبقة الباذنجان
في قعر الوعاء.
١١-ثم نملأه بالأرز المغسول و طبقة أخيرة
نضع شرائح الباذنجان لنغطي الارز.
١٢- وبذلك نكون قد حصلنا ابتدأ من قعر
الوعاء على طبقة باذنجان ثم
لحم ثم ارز ثم باذنجان.
١٣- نضع الوعاء على نار متوسطة
ثم تغمر بمرقة اللحم المغلية (ضروري).
١٤-عند الغليان تخفض درجة الحرارة
الى نار الهادئة وتغطى وتترك
لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة حتى يستوي الارز .
١٥-ممكن لو قل منسوب المياه
قليلا إضافة القليل من مرقة الدجاج .
١٦-عند استواء الارز يرفع الوعاء من على النار.
١٧-نحضر طبق اكبر من فتحة وعاء
الذي طبخت به المقلوبة ونطبق
الطبق على فتحة الوعاء ويقلب .
١٨- يقدم ساخنا مع سلطة اللبن والخيار.
