فطائر بيدا تركية بالجبن والزيتون (على شكل قارب)
المقادير العجينة:
3 أكواب دقيق أبيض (حوالي 400 غرام)
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب ماء دافئ (250 مل تقريبًا)
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
الحشوة:
1 كوب صلصة طماطم
1½ كوب جبن موزاريلا مبشور
1/2 كوب فلفل أخضر وأحمر مقطع صغير
1/4 كوب زيتون أسود شرائح
رشة زعتر أو أعشاب إيطالية
سمسم لتزيين الأطراف
1 بيضة مخفوقة لدهن الوجه
طريقة التحضير في وعاء، نخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة.
نضيف الماء الدافئ والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
نقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم نفرد كل كرة بشكل بيضاوي.
نثني الأطراف للداخل لتشكيل شكل القارب ونضغط على الأطراف لتثبيتها.
ندهن الوسط بصلصة الطماطم، ثم نضيف الجبن، الفلفل، والزيتون.
ندهن الحواف بالبيض ونرش السمسم.
نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200°م لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن.
تقدم ساخنة مباشرة من الفرن.
