دجاج بالكريمة والثوم والبارميزان مع مكرونة ملتوية بالجبن
المكونات (تكفي 3–4 أشخاص)للدجاج:
2 صدر دجاج كبير (مقسومين أفقياً أو مدقوقين رفيع)
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
لصوص الكريمة بالثوم والبارميزان:
3–4 فصوص ثوم مفروم
1 كوب كريمة طبخ
½ كوب مرق دجاج
¾ كوب جبن بارميزان مبشور
½ ملعقة صغيرة توابل إيطالية
½ ملعقة صغيرة فلفل مجروش (اختياري)
ملح وفلفل حسب الذوق
للمكرونة:
300 غ مكرونة ملتوية (روتيني أو فوسيلي)
1 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب جبن موزاريلا مبشور
¼ كوب بارميزان مبشور
رشة حليب (لمزيد من القوام الكريمي)
---
طريقة التحضير
سلق المكرونةتُسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصف نضج (أل دينتي).
يُحتفظ بنصف كوب من ماء السلق ثم تُصفّى.
تُقلب مع الزبدة والموزاريلا والبارميزان ورشة حليب.
تُغطى وتُترك دافئة.
---
طهي الدجاجيُتبّل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم.
يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية.
يُطهى الدجاج 4–5 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لوناً ذهبياً وينضج.
يُرفع جانباً.
---
تحضير صوص الكريمة بالثوم والبارميزانفي نفس المقلاة، تُخفّض النار ويُضاف الثوم المفروم ويُشوّح 30 ثانية.
يُضاف مرق الدجاج مع كشط قاع المقلاة.
تُضاف الكريمة وتُترك حتى تغلي غلياناً خفيفاً.
يُضاف البارميزان ويُحرّك حتى يذوب ويصبح الصوص ناعماً.
تُضاف التوابل الإيطالية والفلفل المجروش (اختياري) والملح والفلفل.
يُترك الصوص حتى يثخن قليلاً.
---
الدمجيُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُغطّى بالصوص.
يُترك على نار هادئة 2–3 دقائق لتمتزج النكهات.
---
التقديمتُوضع المكرونة بالجبن في الطبق.
يُوضع فوقها الدجاج بالصوص الكريمي.
يُسكب المزيد من الصوص على الوجه.
يُزيّن ببارميزان إضافي وبقدونس طازج (اختياري).
---
نصائح احترافيةاستخدم بارميزان مبشور طازج للحصول على صوص ناعم.
لا تدع الكريمة تغلي بقوة — غليان خفيف فقط.
يمكن إضافة السبانخ أو الفطر لمذاق أغنى.
لمزيد من القوام الكريمي، أضف قليلاً من الجبن الكريمي إلى الصوص.
