- إنضم
- 5 أغسطس 2019
- المشاركات
- 114,413
- مستوى التفاعل
- 18,995
- النقاط
- 187
- الاوسمة
- 2
7 أطعمة ومشروبات تُحفز القولون العصبي..
حذّر خبراء تغذية من أن إعادة تسخين بقايا بعض الأطعمة، رغم كونها ممارسة شائعة لتوفير الوقت وتقليل الهدر، قد يحوّل هذه الأطعمة إلى مصدر خطر صحي؛ نتيجة تغيّر التركيب الكيميائي لبعضها أو نمو البكتيريا الضارة.
ووفق تقرير على موقع «Times Now»، فإن سلامة عدد من الأطعمة تتأثر عند إعادة تسخينها، من أبرزها:
الأرز: قد يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus (العصوية الشمعية) التي تُنتج سموماً لا تزول بالحرارة، ما يزيد احتمالات التسمم الغذائي عند التسخين والتناول لاحقاً.
السبانخ: تحتوي على نترات يمكن أن تتحول عند إعادة التسخين إلى مركبات قد تؤثر في قدرة الدم على نقل الأكسجين، خاصة لدى الأطفال والفئات الحساسة.
الدجاج: إعادة تسخين الدجاج أكثر من مرة قد تغيّر تركيب البروتينات فيه، ما يرتبط بحدوث اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص.
البطاطس: التخزين غير الصحيح في درجة حرارة الغرفة ثم إعادة التسخين قد يهيئ بيئة لنمو بكتيريا خطيرة مثل Clostridium botulinum المسببة للتسمم الوشيقي.
الفطر والبيض: يشير الخبراء إلى أن بروتينات الفطر والبيض وبعض مركبات النيتروجين فيهما قد تتغيّر مع التسخين المتكرر، ما يجعلها أقل أمانًا للاستهلاك.
كما تشمل القائمة الشاي، والحليب، والعدس، والأطعمة المقلية؛ حيث قد تفقد أجزاء من قيمتها الغذائية، أو تتكوّن فيها مركبات غير مرغوبة عند التسخين أكثر من مرة.
مخاطر صحية محتملة
ويحذّر خبراء التغذية من أن إعادة تسخين هذه الأطعمة بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى:
نمو البكتيريا الضارة.
فقدان جزء من العناصر الغذائية المهمة.
تكوّن سموم أو «جذور حرة» قد تضر بالخلايا.
اضطرابات في الجهاز الهضمي وأعراض تسمم غذائي.
تناول الطعام طازجًا هو الخيار الأفضل
يؤكد المختصون أن تناول الطعام طازجًا يظل الخيار الأكثر أماناً، مشيرين إلى أن إعادة التسخين مرة واحدة فقط عند الضرورة يعد ممارسة أفضل للوقاية، مع التشديد على الالتزام بقواعد التخزين السليم.
نصائح لتقليل مخاطر إعادة التسخين
ويوصي الخبراء باتباع عدد من الخطوات العملية عند التعامل مع بقايا الطعام:
حفظ الطعام المطهو في الثلاجة خلال ساعتين من انتهاء الطهي.
تسخين الكمية المطلوبة فقط بدلاً من تسخين كامل الكمية كل مرة.
تجنّب إعادة تسخين الطعام نفسه أكثر من مرة.
التأكد من تسخين الطعام جيدًا وبشكل متجانس قبل تناوله.
ويشدد التقرير على أن الالتزام بهذه الإرشادات، إلى جانب الحرص على تناول الطعام طازجًا قدر الإمكان، يسهم في تقليل مخاطر التسمم الغذائي والآثار السلبية لإعادة التسخين المتكرر.
حذّر خبراء تغذية من أن إعادة تسخين بقايا بعض الأطعمة، رغم كونها ممارسة شائعة لتوفير الوقت وتقليل الهدر، قد يحوّل هذه الأطعمة إلى مصدر خطر صحي؛ نتيجة تغيّر التركيب الكيميائي لبعضها أو نمو البكتيريا الضارة.
ووفق تقرير على موقع «Times Now»، فإن سلامة عدد من الأطعمة تتأثر عند إعادة تسخينها، من أبرزها:
الأرز: قد يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus (العصوية الشمعية) التي تُنتج سموماً لا تزول بالحرارة، ما يزيد احتمالات التسمم الغذائي عند التسخين والتناول لاحقاً.
السبانخ: تحتوي على نترات يمكن أن تتحول عند إعادة التسخين إلى مركبات قد تؤثر في قدرة الدم على نقل الأكسجين، خاصة لدى الأطفال والفئات الحساسة.
الدجاج: إعادة تسخين الدجاج أكثر من مرة قد تغيّر تركيب البروتينات فيه، ما يرتبط بحدوث اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص.
البطاطس: التخزين غير الصحيح في درجة حرارة الغرفة ثم إعادة التسخين قد يهيئ بيئة لنمو بكتيريا خطيرة مثل Clostridium botulinum المسببة للتسمم الوشيقي.
الفطر والبيض: يشير الخبراء إلى أن بروتينات الفطر والبيض وبعض مركبات النيتروجين فيهما قد تتغيّر مع التسخين المتكرر، ما يجعلها أقل أمانًا للاستهلاك.
كما تشمل القائمة الشاي، والحليب، والعدس، والأطعمة المقلية؛ حيث قد تفقد أجزاء من قيمتها الغذائية، أو تتكوّن فيها مركبات غير مرغوبة عند التسخين أكثر من مرة.
مخاطر صحية محتملة
ويحذّر خبراء التغذية من أن إعادة تسخين هذه الأطعمة بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى:
نمو البكتيريا الضارة.
فقدان جزء من العناصر الغذائية المهمة.
تكوّن سموم أو «جذور حرة» قد تضر بالخلايا.
اضطرابات في الجهاز الهضمي وأعراض تسمم غذائي.
تناول الطعام طازجًا هو الخيار الأفضل
يؤكد المختصون أن تناول الطعام طازجًا يظل الخيار الأكثر أماناً، مشيرين إلى أن إعادة التسخين مرة واحدة فقط عند الضرورة يعد ممارسة أفضل للوقاية، مع التشديد على الالتزام بقواعد التخزين السليم.
نصائح لتقليل مخاطر إعادة التسخين
ويوصي الخبراء باتباع عدد من الخطوات العملية عند التعامل مع بقايا الطعام:
حفظ الطعام المطهو في الثلاجة خلال ساعتين من انتهاء الطهي.
تسخين الكمية المطلوبة فقط بدلاً من تسخين كامل الكمية كل مرة.
تجنّب إعادة تسخين الطعام نفسه أكثر من مرة.
التأكد من تسخين الطعام جيدًا وبشكل متجانس قبل تناوله.
ويشدد التقرير على أن الالتزام بهذه الإرشادات، إلى جانب الحرص على تناول الطعام طازجًا قدر الإمكان، يسهم في تقليل مخاطر التسمم الغذائي والآثار السلبية لإعادة التسخين المتكرر.
