يعد خبز الشعير من أفضل أنواع ، وكان يستخدمها الإنسان منذ القدم ، واستمر صنعها وتناولها حتى الوقت الحالي ، ويعد من أكثر الأنواع الغنية ، والتي لا يمكن أن تتسبب في زيادة الوزن ، فكثر استخدامها مع النظم الغذائية الهادفة لانقاص الوزن ، ويعد الشعير من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية ، والتي يمكن أن يستخدمها الإنسان والحيوان.
ويحتوي الشعير على الكالسيوم ، والفسفور ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والنشا ، والبروتين ، وهناك العديد من الدول التي تقوم بزراعته وتصديره للخارج ، ومن هذه الدول ألمانيا ، وكندا ، وروسيا ، وتركيا ، واستراليا ، وفرنسا .
خبز الشعيرمكوناته
كيلو جرام من دقيق القمح .
ربع كيلو جرام من الشعير .
ربع كوب من النخالة .
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية .
رشة من الملح .
ماء دافئ للعجن .
طريقة التحضير
نقوم بنقع الشعير في وعاء باستخدام الماء الدافئ ، وتركه 4 ساعات ليتشرب الماء ويصبح رطباً .
نقوم بوضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل .
في وعاء أخرو نقوم باضافة الشعير ودقيق القمح ، والنخالة ، والملح ، ويتم اضافة الماء بالتدريج ، ويتم عجن المكونات حتى الحصول على عجينة متجانسة .
نقوم بتغطية العجين وتركه نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ويتخمر .
يتم تقطيع العجين لكرات متوسطة ، ونقوم بتغطيتها بالدقيق والنخالة حتى لا تلتصق عند فردها ، ويتم تركها نصف ساعة أخرى ليستريح العجين .
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم نقوم بفرد الخبز ووضعه في الفرن حتى ينضج من الجهتين .
فوائد خبز الشعير
كما سبق وذكرنا فالخبز الشعير العديد من الفوائد الصحية ، والتي ترجع فائدته الأولى للتنحيف ، ومن فوائده الأخرى :
المساعدة في ضبط مستويات الكوليسترول في الدم .
يساعد على اذابة الدهون في منطقة البطن والأرداف ، والتي قد تكون السبب في الاصابة ببعض الأمراض المتعلقة بالكبد .
يساعد في تقليل فرص تخثر الدم .
يحتوي على كمية كبيرة من الألياف .
يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة ، مما ينتج عنه خسارة الوزن .
يحافظ على مستويات السكر بالدم .
يساعد على تنظيم العمليات الحيوية بالجسم .
فوائد الشعير
يستخدم كعلف للحيوانات .
يتم استخامه في صناعة الكحول .
يستخدمه البعض كبديل للقهوة .
يساعد على نمو البكتيريا النافعة والتي تعيش في الأمعاء الغليظة ، مما يعزز من عمل الجهاز الهضمي .
هناك بعض الدراسات الحديثة التي اشادت بأهمية الشعير في علاج التهابات الشعب الهوائية .
يساعد على رفع طاقة الجسم .
يقوي الذاكرة .
يساعد على المحافظة على بنية الأغشية الخلوية ، مما يؤدي لامتصاص الدهون ، كما يمكنه التخفيف من حالات الالتهاب .
اضرار الشعير
يعد الشعير من الأغذية الأمنة على الصحة ، إلا أن الافراط في تناوله قد يؤدي لاضرار لبعض الأشخاص ، خاصة من يعاني ضعف بالمناعة ، أو للسيدات الحوامل ، والأطفال ، وكبار السن ، كما ينصح بتجنب تناول الشعير في بعض الحالات ، ومنها :
– الاصابة بالإضطرابات الهضمية حيث يحتوي الشعير على الجلوتين الذي قد يزيد من اضطرابات الجهاز الهضمي .
– عند تناول بعض الأعشاب التي تعمل على خفض نسب السكر في الدم ، كلحاء الصفصاف ، والزنجبيل ، حيث يمكن أن يؤدي لهبوط بالسكر .
– الشروع في القيام باجراء جراحي .
– الاصابة بحساسية الجلوتين .
ويحتوي الشعير على الكالسيوم ، والفسفور ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والنشا ، والبروتين ، وهناك العديد من الدول التي تقوم بزراعته وتصديره للخارج ، ومن هذه الدول ألمانيا ، وكندا ، وروسيا ، وتركيا ، واستراليا ، وفرنسا .
خبز الشعيرمكوناته
كيلو جرام من دقيق القمح .
ربع كيلو جرام من الشعير .
ربع كوب من النخالة .
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية .
رشة من الملح .
ماء دافئ للعجن .
طريقة التحضير
نقوم بنقع الشعير في وعاء باستخدام الماء الدافئ ، وتركه 4 ساعات ليتشرب الماء ويصبح رطباً .
نقوم بوضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل .
في وعاء أخرو نقوم باضافة الشعير ودقيق القمح ، والنخالة ، والملح ، ويتم اضافة الماء بالتدريج ، ويتم عجن المكونات حتى الحصول على عجينة متجانسة .
نقوم بتغطية العجين وتركه نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ويتخمر .
يتم تقطيع العجين لكرات متوسطة ، ونقوم بتغطيتها بالدقيق والنخالة حتى لا تلتصق عند فردها ، ويتم تركها نصف ساعة أخرى ليستريح العجين .
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم نقوم بفرد الخبز ووضعه في الفرن حتى ينضج من الجهتين .
فوائد خبز الشعير
كما سبق وذكرنا فالخبز الشعير العديد من الفوائد الصحية ، والتي ترجع فائدته الأولى للتنحيف ، ومن فوائده الأخرى :
المساعدة في ضبط مستويات الكوليسترول في الدم .
يساعد على اذابة الدهون في منطقة البطن والأرداف ، والتي قد تكون السبب في الاصابة ببعض الأمراض المتعلقة بالكبد .
يساعد في تقليل فرص تخثر الدم .
يحتوي على كمية كبيرة من الألياف .
يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة ، مما ينتج عنه خسارة الوزن .
يحافظ على مستويات السكر بالدم .
يساعد على تنظيم العمليات الحيوية بالجسم .
فوائد الشعير
يستخدم كعلف للحيوانات .
يتم استخامه في صناعة الكحول .
يستخدمه البعض كبديل للقهوة .
يساعد على نمو البكتيريا النافعة والتي تعيش في الأمعاء الغليظة ، مما يعزز من عمل الجهاز الهضمي .
هناك بعض الدراسات الحديثة التي اشادت بأهمية الشعير في علاج التهابات الشعب الهوائية .
يساعد على رفع طاقة الجسم .
يقوي الذاكرة .
يساعد على المحافظة على بنية الأغشية الخلوية ، مما يؤدي لامتصاص الدهون ، كما يمكنه التخفيف من حالات الالتهاب .
اضرار الشعير
يعد الشعير من الأغذية الأمنة على الصحة ، إلا أن الافراط في تناوله قد يؤدي لاضرار لبعض الأشخاص ، خاصة من يعاني ضعف بالمناعة ، أو للسيدات الحوامل ، والأطفال ، وكبار السن ، كما ينصح بتجنب تناول الشعير في بعض الحالات ، ومنها :
– الاصابة بالإضطرابات الهضمية حيث يحتوي الشعير على الجلوتين الذي قد يزيد من اضطرابات الجهاز الهضمي .
– عند تناول بعض الأعشاب التي تعمل على خفض نسب السكر في الدم ، كلحاء الصفصاف ، والزنجبيل ، حيث يمكن أن يؤدي لهبوط بالسكر .
– الشروع في القيام باجراء جراحي .
– الاصابة بحساسية الجلوتين .
