أطيب المقبلات الشامية: كبة البرغل المقلية
المقادير
- الحشوة : لحم مفروم : 250 غراماً صنوبر : نصف كوب الزيت : 4 ملاعق كبيرة ملح : رشّة فلفل أسود : رشّة (مطحون) البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً) - برغل : 2 كوب (منقوع بالماء البارد) - البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) - لحم مفروم : 500 غراماً - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون) - الكمون : رشّة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على النار واقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبيّ اللون. ضعي الصنوبر جانباً ثمّ أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه. أضيفي اللحم، نكّهي بالملح والفلفل وقلّبيه حتى ينضج. ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد. لتحضير الكبة: ضعي البصل مع البهارات في الخلاط الكهربائي واخلطي. أضيفي بعدها اللحم والبرغل إلى الخليط وادعكي المكونات بيديك حتى تتجانس مع إضافة القليل من الماء البارد. خذي تباعاً كمية بحجم كرة صغيرة من الكبة شكّليها على شكل أقراص. أحدثي فجوة في النصف بإصبعك واحشي الاقراص بالحشوة ثمّ أغلقيها. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. سخّني مقدار غزير من الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي الكبة وقدميها.
المقادير
- الحشوة : لحم مفروم : 250 غراماً صنوبر : نصف كوب الزيت : 4 ملاعق كبيرة ملح : رشّة فلفل أسود : رشّة (مطحون) البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً) - برغل : 2 كوب (منقوع بالماء البارد) - البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) - لحم مفروم : 500 غراماً - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون) - الكمون : رشّة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على النار واقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبيّ اللون. ضعي الصنوبر جانباً ثمّ أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه. أضيفي اللحم، نكّهي بالملح والفلفل وقلّبيه حتى ينضج. ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد. لتحضير الكبة: ضعي البصل مع البهارات في الخلاط الكهربائي واخلطي. أضيفي بعدها اللحم والبرغل إلى الخليط وادعكي المكونات بيديك حتى تتجانس مع إضافة القليل من الماء البارد. خذي تباعاً كمية بحجم كرة صغيرة من الكبة شكّليها على شكل أقراص. أحدثي فجوة في النصف بإصبعك واحشي الاقراص بالحشوة ثمّ أغلقيها. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. سخّني مقدار غزير من الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي الكبة وقدميها.
