اسماء الدلال التي تصنع فيها القهوة عند العشائر والعرب
وماهي مواد الكهوجي التي يحتاجها
وماهي دكة الهاون التي تدل على اجتماع العشيرة او قدوم ضيف
تصنع القهوة في أربع دلال وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :
1- المصفاة :
وهي أكبر الدلال التي توضع بالقرب من النار وتصفي فيها سريب القهوة بعد الانتهاء
من صب القهوة .وتسمى بالكمكم
2- المطباخة :
وتسمى اللقمة أيضاً وهي أقل حجماً من المصفاة وسميت بذلك لانه تطبخ بها القهوة
حتى تغلي وتكون صالحة لوضع البهارات على القهوة.
3- المبهارة :
وهي أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة توضع بها البهارات وتصب عليها القهوة من
المطباخة ثم تقرب من النار.
4- المزل :
وهي أصغر الدلال وتصب فيها القهوة من المبهارة التي وضعت على النار لتقدم للحاضرين
وذلك لخفة وسهولة حملها بحيث لا تتعب صباب القهوة .
.
5- البيز :
وهو قطعة من القماش مربعة الشكل مبطنة من الداخل تستخدم للوقاية من حرارة مقبض
الدلة أو يد المحماس.
يقول الشاعر :
كم مرةٍ وقيت انا الكف بالبيز =من دلةٍ ريح العويدي ذعرهاوتقول العرب في الامثال ( هات البيز رد البيز وأثر البيز خرقة ).
6- الليفة ( اللثامة ) :
وهي عبارة عن ليف النخل الأشقر ويسمى الخلبة ، تلف بمقاس ثعبة
الدلة المبهارة وتوضع داخل الثعبة حتى تمنع نزول الهيل أثناء صب القهوة في الفناجيل ،
كما تستخدم لسد ثعبة الدلة أثناء الليل حتى لا يدخل في الدلة حشرات.
يقول الشاعر دخيل الخوير :
وإن كان تزمل من طيور هوافي بيض =فسد أفواهها باشقر الليف .
7- المثعوبة :
وهي دائرية مجوفة لها حواف كبيرة من الأعلى ومتوسطة الحجم من الأسفل مصنوعة
من النحاس أو الحديد لها في أحد حوافها ثعبة تشبه ثعبة الدلة ، وتستخدم لسكب الماء في
الدلال الموجودة على النار حتى لا ينسكب الماء على النار فيطفي النار .
8- الفنجال :
وهو معروف للجميع تسكب فيه القهوة وتقدم لشاربيها كانت تصنع في الماضي من الفخار
أما الآن فتصنع من الصيني.
9- الشت :
وهو علبة اسطوانية مغلق من أسفله وله غطاء من أعلاه يستخدم لحفظ الفناجيل بداخله وغالباً
ما تلف الفناجيل بقطعة قماش داخل الشت حتى لا تتكسر.
10- الملقاط :
وهو قضيب مثنى من الحديد في طرف من جوانبه رأس يشبه منقار الطير ،
يستخدم للقط وتقريب الجمر من الدلال.
11- المركب :
ويسمى المركاب أو المركا وهو قريب الشبه من الأثافي وهو مصنوع من الحديد على عدة
أشكال وأحجام بعضها له ثلاثة أرجل وبعضها له أربعة أرجل وعلى أعلاه مجموعه من العوارض
الحديدية توضع فوقها الدلال ليوقد تحتها النار لكي لا تبرد القهوة.
12- المنفاخ :
وهو مصنوع من الخشب وبينهما جلد مثبت على حافتي الخشب وله يدين بارزة لمسك المنفاخ ،
ويستخدم لنفخ الهواء على النار ليساعد على سرعة الاشتعال.
.13
المحماس:
هو عبارة عن آلة مصنوعة من الحديد أو النحاس تستخدم في تقليب القهوة أثناء تحميصها على النار، ويتكون من قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل نوعا ما يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة! و # المحماسة هي الإناء الذي تحمص فيه حبوب البن يستخدمها عامة الناس في الماضي خاصة البدو قبل دخول الآلات الحديثة ويعتبر في عرف أبناء البادية أن البن الذي لم يحسن حمسه عيبا من عيوب القهوة لديهم، وحمس البن فن رفيع المستوى وهو من أهم مراحل أعداد القهوة، ولقد تأثر الشعراء بحمس البن وبرائحته عند الحمس حيث وصفوه في قصائدهم أدق الوصف وكذلك مدحوا حماس البن المتميز
14 الهاون وهو يستخدم لطحن القهوة البن وكذالك لها اجراس متنوعه عندما ينقر به الكهوجي واحدة منها اجراس ودكه يعرفها العشيرة وهي ..دكه قوية بخلط دكتين .. انها نداء من شيخ العشيرة الاجتماع العشيرة لامر مهم لايتخلف عنه احد لان جرس الهاون يكون عالي جدا كانت تسمعه كل العشيرة او السلف او مضارب البدو.. كذالك كه ونص تدل على ضيوف انهم ضافوا العشيرة ورحمة الله على عبيد العبد من عبيد عشية الفرطوس كان لا يصمد امامه هاون والا فطره نصفين من شدة قوته وكل يوم كليط الفرطوس مشتريله هاون جدي
.
.
وماهي مواد الكهوجي التي يحتاجها
وماهي دكة الهاون التي تدل على اجتماع العشيرة او قدوم ضيف
تصنع القهوة في أربع دلال وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :
1- المصفاة :
وهي أكبر الدلال التي توضع بالقرب من النار وتصفي فيها سريب القهوة بعد الانتهاء
من صب القهوة .وتسمى بالكمكم
2- المطباخة :
وتسمى اللقمة أيضاً وهي أقل حجماً من المصفاة وسميت بذلك لانه تطبخ بها القهوة
حتى تغلي وتكون صالحة لوضع البهارات على القهوة.
3- المبهارة :
وهي أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة توضع بها البهارات وتصب عليها القهوة من
المطباخة ثم تقرب من النار.
4- المزل :
وهي أصغر الدلال وتصب فيها القهوة من المبهارة التي وضعت على النار لتقدم للحاضرين
وذلك لخفة وسهولة حملها بحيث لا تتعب صباب القهوة .
.
5- البيز :
وهو قطعة من القماش مربعة الشكل مبطنة من الداخل تستخدم للوقاية من حرارة مقبض
الدلة أو يد المحماس.
يقول الشاعر :
كم مرةٍ وقيت انا الكف بالبيز =من دلةٍ ريح العويدي ذعرهاوتقول العرب في الامثال ( هات البيز رد البيز وأثر البيز خرقة ).
6- الليفة ( اللثامة ) :
وهي عبارة عن ليف النخل الأشقر ويسمى الخلبة ، تلف بمقاس ثعبة
الدلة المبهارة وتوضع داخل الثعبة حتى تمنع نزول الهيل أثناء صب القهوة في الفناجيل ،
كما تستخدم لسد ثعبة الدلة أثناء الليل حتى لا يدخل في الدلة حشرات.
يقول الشاعر دخيل الخوير :
وإن كان تزمل من طيور هوافي بيض =فسد أفواهها باشقر الليف .
7- المثعوبة :
وهي دائرية مجوفة لها حواف كبيرة من الأعلى ومتوسطة الحجم من الأسفل مصنوعة
من النحاس أو الحديد لها في أحد حوافها ثعبة تشبه ثعبة الدلة ، وتستخدم لسكب الماء في
الدلال الموجودة على النار حتى لا ينسكب الماء على النار فيطفي النار .
8- الفنجال :
وهو معروف للجميع تسكب فيه القهوة وتقدم لشاربيها كانت تصنع في الماضي من الفخار
أما الآن فتصنع من الصيني.
9- الشت :
وهو علبة اسطوانية مغلق من أسفله وله غطاء من أعلاه يستخدم لحفظ الفناجيل بداخله وغالباً
ما تلف الفناجيل بقطعة قماش داخل الشت حتى لا تتكسر.
10- الملقاط :
وهو قضيب مثنى من الحديد في طرف من جوانبه رأس يشبه منقار الطير ،
يستخدم للقط وتقريب الجمر من الدلال.
11- المركب :
ويسمى المركاب أو المركا وهو قريب الشبه من الأثافي وهو مصنوع من الحديد على عدة
أشكال وأحجام بعضها له ثلاثة أرجل وبعضها له أربعة أرجل وعلى أعلاه مجموعه من العوارض
الحديدية توضع فوقها الدلال ليوقد تحتها النار لكي لا تبرد القهوة.
12- المنفاخ :
وهو مصنوع من الخشب وبينهما جلد مثبت على حافتي الخشب وله يدين بارزة لمسك المنفاخ ،
ويستخدم لنفخ الهواء على النار ليساعد على سرعة الاشتعال.
.13
المحماس:
هو عبارة عن آلة مصنوعة من الحديد أو النحاس تستخدم في تقليب القهوة أثناء تحميصها على النار، ويتكون من قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل نوعا ما يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة! و # المحماسة هي الإناء الذي تحمص فيه حبوب البن يستخدمها عامة الناس في الماضي خاصة البدو قبل دخول الآلات الحديثة ويعتبر في عرف أبناء البادية أن البن الذي لم يحسن حمسه عيبا من عيوب القهوة لديهم، وحمس البن فن رفيع المستوى وهو من أهم مراحل أعداد القهوة، ولقد تأثر الشعراء بحمس البن وبرائحته عند الحمس حيث وصفوه في قصائدهم أدق الوصف وكذلك مدحوا حماس البن المتميز
14 الهاون وهو يستخدم لطحن القهوة البن وكذالك لها اجراس متنوعه عندما ينقر به الكهوجي واحدة منها اجراس ودكه يعرفها العشيرة وهي ..دكه قوية بخلط دكتين .. انها نداء من شيخ العشيرة الاجتماع العشيرة لامر مهم لايتخلف عنه احد لان جرس الهاون يكون عالي جدا كانت تسمعه كل العشيرة او السلف او مضارب البدو.. كذالك كه ونص تدل على ضيوف انهم ضافوا العشيرة ورحمة الله على عبيد العبد من عبيد عشية الفرطوس كان لا يصمد امامه هاون والا فطره نصفين من شدة قوته وكل يوم كليط الفرطوس مشتريله هاون جدي
.
.
