المقادير
- الدجاج: دجاجة (بحجم متوسط، منظفة من الداخل والخارج جيداً)
- أرز بسمتي: كوبان (منقوع ومغسول ومصفى)
- الماء: 4 اكواب (أو مرق دجاج)
- لحم مفروم: ربع كيلو
- هيل: ملعقة صغيرة (حبّ)
- ملح: ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
- ملح الليمون: نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. في قدر على النار ضعي اللحم المفروم مع القليل من الزيت النباتي وحركي حتى الاستواء، ثم أضيفي الأرز مع كمية الماء الساخن، ثم بهري الأرز بالفلفل الأسود والملح ودعي الأرز حتى يستوي.
2. بعد نضوج الأرز، خذي كمية من الأرز المفلفل المبهر وإحشي به الدجاجة.
3. حين الانتهاء من حشي الدجاجة، ضعي الدجاجة بصينية الفرن، ثم رشي كمية إضافة من الملح على الدجاج مع إضافة ملح الليمون وبضع حبات الهيل، والبهارات المشكلة، والقرفة والفلفل الأسود وزيت الزيتون وحركيهم على الدجاج لتتوزع البهارات مع الزيت على كامل الدجاجة. ثم ضعي كمية من الماء (الغير ساخن) في صينية الفرن. وغلفي الصينية بورق الأولمنيوم.
4. أدخلي الدجاجة للفرن المحمى مسبقاً لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى النضوج.
5. طريقة التقديم: اسكبي باقي الأرز المبهر في طبق التقديم، ثم انشلي الدجاجة من صينية الفرن وضعيها فوق الأرز المبهر، بإمكانك تقديم ما ترغبين من أطباق السلطات أو اللبن الزبادي مع الدجاج المحشي.
