[img3]https://modo3.com/thumbs/fit630x300/107879/1471263398/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC.jpg[/img3]
الفيتوشيني هي أحد أنواع المعكرونة أو الباستا إيطالية النشأة، ومعناها ( الأشرطة الصغيرة )، وقد سمّيت بهذا الاسم نظراً لشكلها، حيث تتشكّل من رقائق عجينة صغيرة رفيعة السمك. تعد الفيتوتشيني من الأطباق الرئيسية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، خصوصاً في رومانيا. بالإمكان إعداد الفيتوتشيني بعدّة طرق، أشهرها تلك التي تعدّ مع الدجاج، وفيتوتشيني ألفريدو، وفيتوتشيني الجمبري، وهي ما سنعرضها في هذا المقال.
فيتوتشيني بالدجاج
المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من معكرونة فيتوتشيني المسلوقة.
مئتا غرام من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
مئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من الماء.
جبن البارميزان المبشور للتزيين.
طريقة التحضير
نضع الزبدة والزيت في قدر عميق على حرارة متوسّطة، ثمّ نُضيف الثوم مع التحريك من حين لآخر حتى يتغيّر لونه.
نضيف شرائح الدجاج المقطعة إلى القدر، ونحرّك من حين لآخر لمدّة عشر دقائق.
نُضيف الخل والماء ‘لى الدجاج في القدر، ثمّ نضيف شرائح الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
نترك القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
نرفع القدر عن النار بعد انتهاء المدّة المذكوة، ثمّ نسكب الصلصة فوق المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم.
نرشّ مبشور جبن البارميزان على سطح المعكرونة، لتصبح جاهزة للتقديم.
الفيتوشيني هي أحد أنواع المعكرونة أو الباستا إيطالية النشأة، ومعناها ( الأشرطة الصغيرة )، وقد سمّيت بهذا الاسم نظراً لشكلها، حيث تتشكّل من رقائق عجينة صغيرة رفيعة السمك. تعد الفيتوتشيني من الأطباق الرئيسية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، خصوصاً في رومانيا. بالإمكان إعداد الفيتوتشيني بعدّة طرق، أشهرها تلك التي تعدّ مع الدجاج، وفيتوتشيني ألفريدو، وفيتوتشيني الجمبري، وهي ما سنعرضها في هذا المقال.
فيتوتشيني بالدجاج
المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من معكرونة فيتوتشيني المسلوقة.
مئتا غرام من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
مئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من الماء.
جبن البارميزان المبشور للتزيين.
طريقة التحضير
نضع الزبدة والزيت في قدر عميق على حرارة متوسّطة، ثمّ نُضيف الثوم مع التحريك من حين لآخر حتى يتغيّر لونه.
نضيف شرائح الدجاج المقطعة إلى القدر، ونحرّك من حين لآخر لمدّة عشر دقائق.
نُضيف الخل والماء ‘لى الدجاج في القدر، ثمّ نضيف شرائح الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
نترك القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
نرفع القدر عن النار بعد انتهاء المدّة المذكوة، ثمّ نسكب الصلصة فوق المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم.
نرشّ مبشور جبن البارميزان على سطح المعكرونة، لتصبح جاهزة للتقديم.
