الكبسة في الأساس طبق أشهر طبق خليجي معروف في العالم العربي وهو طبق يتميز ببهاراته الغنية كما أنه يعتبر وجبة غذاء متكاملة وفاخرة، ولقد انتقل طبق الكبسة إلى الدول العربية ا لأخرى فكان له نفس الرواج والانتشار إلا أن كل دولة أضافت روحها على الطبق وأفضل مثال على ذلك هو*كبسة دجاج لبنانية. هذه الوصفة تكفي لـ 4-5 أشخاص
المقادير
1*دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع
4*أكواب من*الأرز البسمتي
5*ملاعق من الزيت
8*أكواب ماء لطهي الأرز
4*حبات بصل مفروم
2*فلفل حار
5-6*حبات من الطماطم المفرومة
توابل الكبسة
قرفة – قرنفل – هيل – ليمون أسود مجفف – كمون – كزبرة جافة
ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
-*يتبل الدجاج بمقدار من*البهارات*جيدا ثم يقلي على النار في قدر إلى أن يتحول لونه للذهبي ويرفع
-*يوضع الدجاج جانبا ويضاف الزيت والبصل إلى نفس القدر ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم المعصورة
-*يعاد الدجاج إلى القدر ثم يقلب على النار لمدة دقيقتين ويضاف بعدها الماء ويترك الدجاج ليطهى على نار هادئة
-*عند تمام النضج ينقل الدجاج إلى طبق آخر ويضاف الأرز مع باقي التوابل والزيت ويشوح قليلا
-*يضاق الفلفل الحار ويقلب
-*تضاف الماء لطهي الأرز ويترك على نار متوسطة حتى الغليان
-*يغطى القدر بإحكام ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما
-*يفرد الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه الدجاج
-*تقدم الكبسة اللبنانية مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي بالنعناع
المقادير
1*دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع
4*أكواب من*الأرز البسمتي
5*ملاعق من الزيت
8*أكواب ماء لطهي الأرز
4*حبات بصل مفروم
2*فلفل حار
5-6*حبات من الطماطم المفرومة
توابل الكبسة
قرفة – قرنفل – هيل – ليمون أسود مجفف – كمون – كزبرة جافة
ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
-*يتبل الدجاج بمقدار من*البهارات*جيدا ثم يقلي على النار في قدر إلى أن يتحول لونه للذهبي ويرفع
-*يوضع الدجاج جانبا ويضاف الزيت والبصل إلى نفس القدر ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم المعصورة
-*يعاد الدجاج إلى القدر ثم يقلب على النار لمدة دقيقتين ويضاف بعدها الماء ويترك الدجاج ليطهى على نار هادئة
-*عند تمام النضج ينقل الدجاج إلى طبق آخر ويضاف الأرز مع باقي التوابل والزيت ويشوح قليلا
-*يضاق الفلفل الحار ويقلب
-*تضاف الماء لطهي الأرز ويترك على نار متوسطة حتى الغليان
-*يغطى القدر بإحكام ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما
-*يفرد الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه الدجاج
-*تقدم الكبسة اللبنانية مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي بالنعناع
