المثلوثة السعودية
المثلوثة السعودية ... تُعد المثلوثة السعودية من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ السعودي، وهي وجبة فاخرة وتُقدم غالباً في المناسبات العائلية والولائم والأعياد. ويعود اسمها إلى احتوائها على ثلاثة مكونات رئيسية تُرتب في طبقات متناسقة داخل طبق تقديم كبير، تجمع بين الجريش والخبز والأرز مع اللحم أو الدجاج.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
5 أشخاص
مقادير المثلوثة السعودية
- الطبقة الأولى: الجريش :
- الجريش : كوب (قمح مجروش)
- اللحم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مبشورة)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة (أو سمن)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
- الطبقة الثانية / الخبز :
- الخبز : حسب الحاجة (خبز رقيق جداً، خبز مرقوق أو خبز صاج)
- الطبقة الثالثة / الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 3 اكواب (أو مرق)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات كبسة أو بهارات مشكلة)
- ملح : حسب الرغبة
- للتقديم :
- اللحم : حسب الحاجة (لحم مطبوخ / قطع كبيرة)
طريقة تحضير المثلوثة السعودية
- لتحضير الجريش: سخّني السمن أو الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الجريش والطماطم والبهارات والملح.
- صُبي الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح قوامه كثيفاً (يشبه العصيدة).
- لتحضير الأرز: في قدر آخر، شوّحي البصل في القليل من الزيت، وأضيفي الأرز والبهارات وقلّبي قليلاً.
- أضيفي الماء أو المرق واتركيه حتى ينضج تماماً.
- في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة الجريش أولاً، وأضيفي فوقه طبقة الخبز المقطع، ثم أضيفي طبقة الأرز، وزيني الوجه بقطع اللحم الطرية.
