ADVERTISEMENT
برياني حيدر آباد هذه الوصفة الهندية ..
للدجاج :
دجاج منزوع الجلد ومقطعه الى ثمان قطع
فصين ثوم مدقيقين
ملعقه صغيره زنجبيل طازح مدقوق
ملعقه صغيره غرمسالا
ملعقه صغيره فلفل احمر كشميري
ملعقه صغيره كركم
نص ملعقه صغيره ملح
الطريقه : اخلط المكونات واتبل الدجاج فيها لمدة نص ساعه او ساعه في الثلاجه
مقادير البرياني:
للبهارات الصحيحه :
ورق كاري+هيل+قرفه+قرنفل+ورق غار+بذور الخردل+كمون+كزبره ناشفه
للبهارات المطحونه:
ملعقه صغيره من كل نوع : غرم مسالا+مسحوق الكاري المعتدل+فلفل احمر كشميري+كمون+كزبرة ناشفه+كركم+فلفل اسود
بصل مقلي عدد ثلاث حبات بصل مقلي
نص حزمه كزبرة خضرا مقطعه
ربع كوب نعناع مقطع
فلفل رومي مطحون
اربع فصوص ثوم مدقوق
ملعقه زنجبيل طازج مدقوق
علبه زبادي
ملعقتان صلصه
ملعقتين صغيره ملح
ثلاث كاسات رز بسمتي مغسول جيداً
ثلاث ملاعق موية الورد وزعفران وصفار الزعفران واخلطهم مع بعض
الطريقه :
في طاوة على النار اضع نص كاسه زيت واحميه جيداً اضع قطع الدجاج المتبله واحمرها من الجهتين ثم اضيف البهارات الصحيحه واقلب ثم اضع الدجاج والبهارات في قدر واضع باقي المقادير جميعاً ماعدا الرز واقلبهم على النار ثم اضع عليها كوبين مويا حاره واتركهم يستوو خمس دقايق على نار هاديه ثم اسلق الرز في مويا حاره واملحه جيداًاخليه يستوي نص سوا واصفيه من المويا واضعه على خليط البرياني واضع من موية سلق الرز لو الرز يحتاج واغطي القدر واتركه على نار هاريه جداً لمدة عشرين دقيقه ثم اضع عليها خليط ماء الورد والزعفران وصفار الزعفران واترك الرز يرتاح ربع ساعه واقدمه ازين الوجه ببصل مقلي وكزبرا خضرا وليمون وكاجو
