المقادير
سمك سلمون شرائح , 500 غرام
معكرونة فيتوتشيني , 400 غرام
جبن ريكوتا مفتته , 150 غرام
بازيلا مجمدة , 1 كوب
عصير ليمون , 1/4 كوب
كوسا مقطعة شرائح , 1 حبة
ليمون مفروم ناعم ومقشر , 1 حبة
كراث القسم الشاحب فقط مقطعة شرائح رقيقة , 1 حبة
ثوم مهروس , 1 فص
زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة
شبت مفروم , 2 ملعقة كبيرة
للتقديم ,
شرائح ليمون ,
اغصان شبت ,
خبز محمص ,
طريقة التحضير
تسلق الباستا في إناء من الماء مغلي مملح على نار متوسطة حتى تلين ثم تصفى جيداً و نحتفظ بـ1/4 كوب من سائل الطهي .
فى هذه الأثناء يتم تسخين طاسة غير لاصقة كبيرة على حرارة متوسطة و يطهي فيها السلمون لمدة 3 دقائق لكل جانب ثم ينقل لطبق و يوضع جانباً لمدة 5 دقائق للراحة.
يسخن الزيت في نفس الطاسة على نار متوسطة ثم يضاف الكراث و يطهى لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم يضاف الثوم والكوسا و قشر الليمون و يطهى لمدة 2 دقيقة حتى تلين الكوسة ثم يضاف عصير الليمون والشبت والبسلة ويطهى لمدة 2 دقيقة ثم تضاف المكرونة وسائل الطهي والريكوتا للطاسة و يقلب بلطف ليتجانس.
