السلام عليكم
مساؤ ورد جوري
اليوم حبيت اسوي بقلاوة اتركم مع المقادير وطريقة العمل وكم صورة s=84
المقادير
رقائق عجين بقلاوة (عجين بورك)
دهن حُر أو زبد اني استخدمة زبده ذائبه ماحب الدهن الحر s=47
فستق حلبي بدون ملح وجوز حسب الرغبه
ماء ورد
فانيليا
سكر
طريقة عمل القطر ( الشيره )
كوبين من السكر مع كوب من الماء قليل جدا من الفانيليا والليمون.
تترك على النار لتغلي الى ان تثخن ويكون قوامها متوسط لا ثخينة كلش ولا خفيفة كلش وتركيه حتى تبرد
الحشوه
نكسر الفستق قطع تكون معقولة يعني مو نطحنه كلش ثم نضيف قليل من السكر وقطرات من ماء الورد وقليل من الفانيليا وقليل جدا جدا من الشيرة بحيث الحشوة تبقى ناشفة تماما
طريقة العمل
- نأتي بصينية او تبسي لازم تكون الحافة مالته مو عالية كلش يكون مدور مثلا ومو كبير كلش حتى تجربون بالبداية.
- ندهن الصينية قليلا من الزبد او الدهن الحُر طبعا ثم نضع طبقة من رقائق العجين ومن ثم ندهن بالزبد ايضا وهكذا كل طبقة زبد نضع كمية معقولة يعني مثلا 10 طبقات.
ثم نضع الحشوة برصها بالتساوي.
بعدها نعود الى نفس العملية رص رقائق العجين ونضع زبد وهكذا ايضا 10-15 طبقة حسب الرغبة.
ثم نقطع الجوانب الزايدة بسكين حاد على شكل الصينية بالضبط ومن ثم نقطع الصينية على شكل البقلاوة.
ثم ندهن الوجه ايضا بالزبد وتوضع بالفرن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة وعلى النار التحت بس.
تترك في الفرن لحين ان يصبح لون الوجه ذهبي.
نخرجها من الفرن ونتركها دقيقة على الاقل ومن ثم نسكب الشيرة على البقلاوة ونسكب الزائد ويزين الوجه بفستق ايضا وتترك لتبرد وبعدين اكلوهة بألف عافيه
وهاي شكلها النهائي b=165
مساؤ ورد جوري
اليوم حبيت اسوي بقلاوة اتركم مع المقادير وطريقة العمل وكم صورة s=84
المقادير
رقائق عجين بقلاوة (عجين بورك)
دهن حُر أو زبد اني استخدمة زبده ذائبه ماحب الدهن الحر s=47
فستق حلبي بدون ملح وجوز حسب الرغبه
ماء ورد
فانيليا
سكر
طريقة عمل القطر ( الشيره )
كوبين من السكر مع كوب من الماء قليل جدا من الفانيليا والليمون.
تترك على النار لتغلي الى ان تثخن ويكون قوامها متوسط لا ثخينة كلش ولا خفيفة كلش وتركيه حتى تبرد
الحشوه
نكسر الفستق قطع تكون معقولة يعني مو نطحنه كلش ثم نضيف قليل من السكر وقطرات من ماء الورد وقليل من الفانيليا وقليل جدا جدا من الشيرة بحيث الحشوة تبقى ناشفة تماما
طريقة العمل
- نأتي بصينية او تبسي لازم تكون الحافة مالته مو عالية كلش يكون مدور مثلا ومو كبير كلش حتى تجربون بالبداية.
- ندهن الصينية قليلا من الزبد او الدهن الحُر طبعا ثم نضع طبقة من رقائق العجين ومن ثم ندهن بالزبد ايضا وهكذا كل طبقة زبد نضع كمية معقولة يعني مثلا 10 طبقات.
ثم نضع الحشوة برصها بالتساوي.
بعدها نعود الى نفس العملية رص رقائق العجين ونضع زبد وهكذا ايضا 10-15 طبقة حسب الرغبة.
ثم نقطع الجوانب الزايدة بسكين حاد على شكل الصينية بالضبط ومن ثم نقطع الصينية على شكل البقلاوة.
ثم ندهن الوجه ايضا بالزبد وتوضع بالفرن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة وعلى النار التحت بس.
تترك في الفرن لحين ان يصبح لون الوجه ذهبي.
نخرجها من الفرن ونتركها دقيقة على الاقل ومن ثم نسكب الشيرة على البقلاوة ونسكب الزائد ويزين الوجه بفستق ايضا وتترك لتبرد وبعدين اكلوهة بألف عافيه
وهاي شكلها النهائي b=165
