المقادير
كريمة: 250 ملليلتراً (سائلة، مقادير الكراميل)
السكر البني: 250 غراماً (مقادير الكراميل)
الزبدة: 115 غم (بدرجة حرارة الغرفة، مقادير الكراميل)
الماء: 750 ملليلتر (للتمر)
معجون التمر: 320 غم
سكر: 400 غراماً (أبيض)
الزبدة: 170 غم
البيض: 3 حبات
طحين: 380 غم
بيكنج صودا: 5 غرام
بيكنج بودر: 20 غراماً
الفانيليا: ملعقة صغيرة ونصف (سائلة)
طريقة التحضير
1. إمزجي البيكنج صودا والبيكنج باودر مع الطحين.
2. اسكبي الفانيليا السائلة فوق البيض.
3. ضعي كمية الماء على النار، اتركيها حتى تغلي، ضعي التمر واتركيه قليلاً حتى يذوب.
4. لتحضير الكراميل: ضعي الزبدة والسكر البني بحمام مائي، واتركيهما حتى يتشكل لديك كراميل، ثم ضيفي الكريمة السائلة.
5. إدهني قالب الفرن بالقليل من الزبدة.
6. ضعي السكر الأبيض بوعاء الخلط، ثم ضيفي الزبدة، واخلطي.
7. ضيفي البيض المخلوط بالفانيليا فوق خليط السكر والزبدة، واخلطي مرة أخرى.
8. اسكبي كمية التمر مع ماؤه فوق خليط السكر والبيض.
9. اخفقي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي.
10. أضيفي الطحين على دفعات مع التحريك المستمر باستخدام المشبك اليدوي.
11. صبي خليط بودنغ التمر بالقالب المدهون بالزبدة.
12. أدخلي القالب للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180ْ لمدة 35 دقيقة.
13. ضعي القالب بطبق التقديم، ثم صبي عليه الكراميل مع مراعاة أن يكون قالب بودنغ التمر ساخناً حتى يتشرب الكراميل.
14. قطعي القالب وقدميه ساخناً أو بارداً.
