الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص500 غ من لحم العجل أو البقر500 غ من لحم الدجاج75 غ من الكريما الطازجةبياض بيضة واحدةبيضتان لغمس قطع اللحم فيهمارغيف خبز افرنجي صغيرزيت نباتي لقلي اللحمكوب من الدقيق لغمس قطع اللحمكعك مطحون لغمس قطع اللحمملح وفلفل أبيضنصف كوب من الحليب الطازجصلصة الفطرعلبة صغيرة (مقدار كوب واحد) من الفطر المفرومنصف كوب من الكريما الطازجةبصلة صغيرة مفرومة ناعماً100 غ من الزبدةكوب من مرقة الدجاج (مكعبان من المرقة مع القليل من الماء).التحضيرينقع الخبز الافرنجي في الحليب حتى يصبح رطباً.يطحن لحم البقر مع لحم الدجاج للحصول على لحم مفروم ناعماً مثل لحم الكفتة.يعصر الخبز المنقوع في الحليب ويخلط مع اللحم. يضاف بياض البيض، والكريما الطازجة، والملح والفلفل. يدعك المزيج جيداً للحصول على مزيج ناعم.يقسم اللحم إلى كرات وزن كل منها 100 غ. تقرّص كل كرة على شكل ضلع، ثم تغمس في الدقيق وبعدها في البيض وأخيراً في الكعك المطحون.يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى فيه قطع اللحم حتى تصبح هشة وذهبية اللون.تقدم قطع اللحم مع صلصة الفطر والخضار المسلوقة أو المقلية (السوتيه).تحضير صلصة الفطريقلى البصل قليلاً في الزبدة حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه الفطر ومرقة الدجاج. يطهى المزيج على النار لمدة 5 دقائق. تضاف بعدها الكريما الطازجة ويتابع الطهو حتى تتكثف الصلصة قليلاً.لا حاجة إلى إضافة الملح لأن المرقة تحتوي أصلاً على الملح.
