جربي "معمول الشيكولاتة" بهذه الطريقة
المقادير
السميد: 500 جم "الناعم"
سكر: 500 جم "الناعم"
حليب: 500 مل
خميرة: 30 مل
الفانيليا: 5 جم
الزبدة: 1000 جم
الماء: 150 جم
ماء الزهر: 200 جم
دقيق: 500 غرامًا
الماء: كمية قليلة
طريقة التحضير
1- يمزج كلّ من السميد والدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيدًا.
2- تذوّب الزبدة على نار متوسطة، وتضاف إلى المزيج، مع الدعك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر.
3- تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4- لإعداد الحشو: ينظّف التمر (1 كيلوغرام) من البذور، ويعجن بواسطة اليد مع قليل من الماء، ثم تضاف إليه 100 غرام من الزبدة. ويعجن من جديد، بغية الحصول على كتلة متماسكة وطرّية.
5- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، وتحشى بمكوّنات الحشو بعد مزجها جيّدًا، ثم يتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف ساعة.
6- ثم، تغمس نصف حبّات المعمول أو "الكوكيز" بالشوكولاته الذائبة على نار متوسطة، لتدخل بعدها إلى الثلاجة لبعض الوقت، ثم تصبح جاهزة للتقديم
