حلوى الكاجا
حلوى الكاجا من أشهر الحلويّات الهنديّة،
ويعود أصلها إلى ولاية بيهار التي تقع شمال
شرق البلاد، وهي تعتمد أساساً على دقيق
القمح، وعصير السكّر، إليكم
المكوّنات
- كوبان من دقيق القمح.
- أربع ملاعق من دقيق الأرزّ.
- ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ماء.
- زيت نباتيّ غزير للقلي.
- قطر أو شيرة
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكوّنات في وعاء كبير
- ، ونعجنهم بالماء إلى أن نحصل على
- عجينة متماسكة، ثمّ نغطي العجينة
- ونتركها لمدّة نصف ساعة تقريباً
- لتتخمّر وترتاح.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد
- كلّ قسم بالمرقّ، ثمّ ندهنه بالسمنة،
- ونضع القسمين فوق بعضهما.
- نلفّ العجينة على شكل رول، ثمّ نقطعها إلى دوائر.
- نقلي هذه الدوائر بزيت القلي
- الغزير والساخن، حتّى تتحمّر ويصبح
- لونها ذهبيّاً.
- نصفّيها من الزيت بعد أن نقليها،
- ثمّ نغمرها
- بالقطر أو الشيرة التي سبق أن
- حضرناها، ثمّ نقدّمها ساخنة
مقادير وطريقة تحضيرها.
- .
- نقسم العجينة إلى قسمين
- ، ونفرد كلّ
- قسم بالمرقّ، ثمّ ندهنه بالسمنة،
- ونضع القسمين فوق بعضهما.
- نلفّ العجينة على شكل رول،
- ثمّ نقطعها إلى دوائر.
- نقلي هذه الدوائر بزيت القلي الغزير
- والساخن، حتّى تتحمّر ويصبح
- لونها ذهبيّاً.
- نصفّيها من الزيت بعد أن نقليها، ثمّ
- نغمرها بالقطر أو الشيرة التي سبق
- أن حضرناها، ثمّ نقدّمها ساخنة
