طبق الدجاج بالكاري من الأطباق اللذيذة والسهلة التحضير، فنكهة الكاري تضيف مذاقاً حاراً وشهياً على الأطعمة وخصوصاً على اللحوم، والأرز، كما تعطيها لوناً مميزاً، والكاري عبارة عن نوع من البهارات التي تزرع شجيراتها في غرب القارة الآسيوية، في الهند، وباكستان بالتحديد، ولها فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان.
يشتهر المطبخ الهندي بتقديم العديد من الوجبات بنكهة بهارات الكاري ومنها طبق الدجاج بالكاري، إذ تعدّ هذه البهارات الأكثر شهرة في الاستخدام في الوجبات المتنوّعة لديهم، واليوم سأعرض لكم طريقة تقديم الدجاج بالكاري بخطوات بسيطة، ومتسلسلة.
المكونات
ثماني قطع دجاج.
قرنا فلفل حار أخضر.
حبة بصل متوسّطة مقطّعة لأرباع.
أربعة حصوص ثوم كبيرة.
قطعة كبيرة زنجبيل أخضر.
ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة كبيرة برش ليمون.
ربع كوب عصير ليمون.
كوب ونصف لبن زبادي.
ثلاثة ملاعق زيت ذرة.
كوب ونصف ماء.
كوب كريما سائلة للطبخ.
ملعقة من معجون البندورة.
ملعقة من الخلّ الأبيض.
ربع كوب بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نضع في محضرة الطعام المكونات التالية: الثوم، والبصل، والزنجبيل الأخضر نفرمه لقطع صغيرة، والفلفل الأخضرالحار، والكاري، والشطة المجروشة، وبرش الليمون، والهيل المطحون، والبابريكا الحارّة، نضربها على الخلاط حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
نضيف عصير الليمون، والخل الأبيض على المزيج بالتدريج ونعاود خلط المكونات جيداً حتى تتجانس كلها مع بعضها.
نضع اللبن الزبادي، ومعجون البندورة على المكوّنات ونكرّر الخلط حتى نحصل على تتبيلة متجانسة وكثيفة.
نضع تتبيلة الكاري والبهارات على الدجاج، ندعك بها قطع الدجاج جيداً حتى تتخلل تحت الجلد وتصل لكلّ أجزاء قطع الدجاج.
ننقع الدجاج بالتتبيلة مدّة يوم كامل بالثلاجة حتى نحصل على طعم قويّ للتتبيلة.
نسخّن الزيت في قدر كبير ونبدأ بقلي قطع الدجاج بها حتى نحصل على لون ذهبيّ للدجاج.
ننشل الدجاج من الزيت نضعه جانباً، ومن ثم نحضر بقية تتبيلة الدجاج نضعها بنفس القدر الذي قلينا به الدجاج، ونقلبه قليلاً حتى نحصل على خلطة كثيفة.
نضيف الكريمة السائلة إلى خلطة الكاري ونحرّكها جيداً، ومن ثمّ نُضيف كمية الماء ونتركها تغلي لدقيقتين حتى تتجانس.
نعيد قطع الدجاج إلى صوص الكريمة والكاري، ونتركها تطبخ على نار متوسّطة لمدّة نصف ساعة حتى يتمّ نضج الدجاج.
نزيّن طبق الدجاج بالكاري بالبقدونس المفروم.
نقدّم الدجاج بالكاري مع الأرز بالشعيرية، أو المعكرونة.
