*الكميّة تكفي 4-6 أشخاص3 ملاعق طعام زيت زيتوندجاجة وزنها 1.25 كلغ، منظفةليمونتان مشطورتان إلى نصفينبرش ليمونة واحدةبضعة عيدان صعتر طازجباقة من الأعشاب المطيّبة150 مل خلّ العنب150 مل مرقة دجاج450 غ شمندر مقشر450 غ بطاطا صغيرة الحجم450 غ لفت مقشر450 غ بصلالتحضير*يُحمّى الفرن للدرجة 190 مئوية أو 375 فهرنهايت. يُفرك جلد الدجاجة بملعقة طعام من الزيت. تُرشّ التوابل على كل الدجاجة ويُحشى بطنها بنصف ليمونة والقليل من الصعتر. تُشوى الدجاجة على الرف الوسطي للفرن لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تختفي العصارات عند غرز سيخ خشبي في وسط الفخذ.في غضون ذلك، توضع باقة الأعشاب المطيّبة مع خلّ العنب والمرقة في قدر على النار حتى الغليان. تُترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم توضع جانباً. تُقطّع الخضر إلى مكعبات، ولكن من دون المساس بجذور البصل للحؤول دون تفتت البصل. تضاف بقية الزيت والصعتر. تُخبز الخضر في صينيّة في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو ساعة كاملة، أو حتى تحمرّ وتنضج.تُصفّى الدجاجة من العصارات وتُضاف هذه العصارات إلى القدر. تلف الدجاجة بورقة ألمنيوم وتعاد إلى الفرن المطفأ. يزال الدهن الفائض، ثم يضاف برش الليمون وعصير الليمون. تُترك القدر على النار حتى يغلي محتواها لبضع دقائق. يُضاف الملح حسب الحاجة.تقدم الدجاجة مع الخضر المشوية والصلصة والبطاطا المشوية.
