.
كل ما تحتاجينه
1 كيلوغرام شرائح سمك، من أنواع القد، أو الحدوق، أو القاروس
التتبيلة:
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بياض بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة العلالي
الصلصة:
1 كوب مرق الدجاج محضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
3 ملاعق كبيرة خل طبيعي العلالي
3 ملاعق كبيرة حبيبات سكر
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة العلالي مع 2 ملعقة كبيرة ماء
المكونات الأخرى:
4 أونصات بازلاء العلالي الخضراء المعلبة
1 فلفل أحمر حلو
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم قطرياً
2-4 كوب زيت القلي العميق
.
طريقة التحضير
- اغسلي شرائح السمك، دعيها حتجف وقطعيها إلى مربعات 2 بوصة
- أضيفي السمك إلى التتبيلة، واخلطيها ثم أضيفي نشاء ذرة العلالي، دعيه جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً
- أخلطي مرق الدجاج المحضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي، وصلصة الصويا، ومعجون طماطم العلالي وخل طبيعي العلالي والسكر في وعاء صغير
- في وعاء صغير منفصل، أخلطي نشاء ذرة العلالي في الماء
- قطعي الفلفل الأحمر الحلو إلى النصف، وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات
- سخني الزيت وأضيفي مكعبات السمك المنقوع، اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- ارفعي زيت القلي واتركي حوالي 2 ملعقة كبيرة منه في المقلاة وأضيفي البصل الأخضر والزنجبيل وقلبيه لمدة 30 ثانية
- أضيفي بزالية حلوة العلالي
- اقلي لمدة دقيقة تقريباً وأضيفي الفلفل الأحمر الحلو
- دعي الخضار لتصل إلى جوانب المقلاة، أضيفي الصلصة في المنتصف، ثم أضيفي خليط نشاء ذرة العلالي مع الماء بعد الغليان، استمري في التحريك حتى يصبح المزيج سميكاً
- قدمي السمك على طبق مع تغطيته بالصلصة الحلوة والحامضة والخضار
