المكوّنات خمسون غراماً من الزّبدة، والقليل من الزّبدة لدهن زبادي السّوفليه. خمسة وعشرون غراماً من فتات الخُبز. خمسون غراماً من الطّحين الأبيض. ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل. ثلاثمئة مللتر من الحليب. أربع حبّات من البيض. مئة غرام من جبنة الشيدر المبروشة أو أيّ نوع آخر تفضّلونه. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التّحضير حضّري زبادي السّوفليه الخاصة عن طريق دهنها بالزّبدة ورشّي فتات الخبز عليها. ذوّبي الزّبدة في قدر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليها الطّحين ومسحوق الخردل، واخلطي جيّداً. ارفعي القدر عن النّار واسكبي الحليب فوق الخليط تدريجيّاً مع التّحريك المستمر. أرجعي القدر فوق النّار واستمرّي بالتّحريك إلى أن تحصلي على عجينة كثيفة جدّاً قد تستغرق هذه العمليّة عشر دقائق. ضعي العجينة في وعاء زجاجي متوسّط الحجم واتركيه جانباً إلى أن يبرد تماماً. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة. افصلي بياض البيض عن الصّفار، وضعيه في وعاء وحده. أضيفي صفار البيض وجبنة الشّيدر إلى عجينة السّوفليه الباردة، وحرّكي جيّداً إلى أن يمتزج الخليط، ثمّ تبّلي بالملح والفلفل الأسود. اخفقي بياض البيض بواسطة الخفّاقة اليدويّة أو الخلّاط الكهربائي إلى أن تحصلي على خليط خفيف ومتماسك كالكريمة الثّقيلة من بياض البيض. أضيفي بياض البيض إلى خليط الطّحين والجّبن، وقلّبي المكوّنات كلّها برفق وبحركة دائريّة من فوق إلى أسفل لكي يحافظ بياض البيض على الهواء الذي تكوّن فيه عن طريق عمليّة الخفق، وهذه العمليّة مهمّة جدّاً ويجب الانتباه لها لأنّ بياض البيض هو المادة التي سوف تساعد السوفليه على النّفخ في عمليّة الخبز. وزّعي خليط السّوفليه في الزّبادي المجهّزة ومرّري سكّيناً حادّاً حول الزّبادي، وهذا يعمل على عدم التصاق السّوفليه بالزّبادي ويساعدها على النّفخ بطريقة أحسن. ضعي زبادي السّوفليه في صينيّة خبز، وأدخليها إلى فرن ساخن من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون وقدّميها في الحال.
