شرائح لحم بالبصل المكرمل على أصولها 
المقادير (تكفي 4 أفراد)
• 600 جم شرائح لحم بقري (ستيك أو عرق فلتو مقطع رفيع)
• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
•
2 ملعقة كبيرة زبدة
•
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•
3 فصوص ثوم مفروم
•
1 ملعقة صغيرة ملح
• 🌶 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
•
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف (اختياري)
•
1 ملعقة صغيرة سكر (يساعد على الكرملة)
•
¼ كوب مرق لحم أو ماء ساخن
• رشة بابريكا اختياري
⸻
طريقة التحضير
في طاسة واسعة على نار متوسطة نحط الزبدة + الزيت.
نضيف البصل + رشة الملح + السكر ونقلب بهدوء على نار هادية لمدة 15–20 دقيقة لحد ما ياخد لون بني دهبي ويتكرمل.
نرفع البصل في طبق على جنب.
نعلي النار شوية وننزل بشرائح اللحم في نفس الطاسة (من غير ما نزحمها).
نسيبها تاخد تشويحة قوية 2–3 دقايق لكل جانب عشان تحتفظ بعصارتها.
نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية بس.
نرجع البصل المكرمل للطاسة + الفلفل الأسود + الزعتر + البابريكا.
نضيف ربع كوب المرق ونسيبهم دقيقة واحدة بس يتسبكوا سوا.
تطلع طرية، مع ريحة بصل متكرمل تخطف القلب!
⸻
نصائح الشيف أحمد شراره
• أهم سر في الوصفة دي هو هدوء النار مع البصل… الاستعجال يخليه يتحرق بدل ما يكرمل.
• اللحم لازم يكون بدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي بنص ساعة.
• متقلبش اللحم كتير عشان ماينشفش.
• لو عايز لمسة مطعم… حط نقطة خل بلسميك خفيفة جدًا في الآخر.
⸻
تتقدم مع:
أرز أبيض / 
بطاطس بيوريه / 
عيش بلدي محمص
المقادير (تكفي 4 أفراد)•
600 جم شرائح لحم بقري (ستيك أو عرق فلتو مقطع رفيع)•
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة•
2 ملعقة كبيرة زبدة•
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون•
3 فصوص ثوم مفروم•
1 ملعقة صغيرة ملح• 🌶 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
•
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف (اختياري)•
1 ملعقة صغيرة سكر (يساعد على الكرملة)•
¼ كوب مرق لحم أو ماء ساخن•
رشة بابريكا اختياري⸻
طريقة التحضير في طاسة واسعة على نار متوسطة نحط الزبدة + الزيت. نضيف البصل + رشة الملح + السكر ونقلب بهدوء على نار هادية لمدة 15–20 دقيقة لحد ما ياخد لون بني دهبي ويتكرمل. نرفع البصل في طبق على جنب. نعلي النار شوية وننزل بشرائح اللحم في نفس الطاسة (من غير ما نزحمها). نسيبها تاخد تشويحة قوية 2–3 دقايق لكل جانب عشان تحتفظ بعصارتها. نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية بس. نرجع البصل المكرمل للطاسة + الفلفل الأسود + الزعتر + البابريكا. نضيف ربع كوب المرق ونسيبهم دقيقة واحدة بس يتسبكوا سوا. تطلع طرية، مع ريحة بصل متكرمل تخطف القلب!⸻
نصائح الشيف أحمد شراره• أهم سر في الوصفة دي هو هدوء النار مع البصل… الاستعجال يخليه يتحرق بدل ما يكرمل.
• اللحم لازم يكون بدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي بنص ساعة.
• متقلبش اللحم كتير عشان ماينشفش.
• لو عايز لمسة مطعم… حط نقطة خل بلسميك خفيفة جدًا في الآخر.
⸻
تتقدم مع:
أرز أبيض / بطاطس بيوريه / عيش بلدي محمص
