صدور دجاج مقليّة بصوص المشروم 🍖🧄🍄‍🟫🌶️

[sally]

صدور دجاج مقليّة بصوص المشروم ‍

المقادير (لكمية 4 أشخاص):
• صدور دجاج: 600 جم (حوالي 3–4 صدور متوسطة) مقطّعة شرائح
• ملح: 6 جم (ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود: 2 جم (½ ملعقة صغيرة)
• بابريكا: 3 جم (ملعقة صغيرة)
• ثوم بودرة: 3 جم (ملعقة صغيرة)
• دقيق: 60 جم (½ كوب صغير)
• بيض: 1 بيضة
• بقسماط مطحون: 80 جم (حوالي كوب)
• زيت للقلي: حسب الحاجة

لصوص المشروم:
• مشروم طازج شرائح: 250 جم
• زبدة: 30 جم
• ثوم مفروم: 5 جم (فص متوسط)
• دقيق: 15 جم (ملعقة كبيرة ممسوحة)
• حليب: 300 مل
• كريمة طبخ: 100 مل
• ملح: 3 جم (½ ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود: 1 جم (¼ ملعقة صغيرة)
• مرقة دجاج (اختياري): 50 مل

⸻

الطريقة:
1. تتبيل الدجاج:
اخلط الملح + الفلفل + البابريكا + الثوم البودرة، وقلّب شرائح الدجاج في الخلطة كويس.
2. تغليف وقلي:
غلّف كل قطعة دجاج بالدقيق → البيض → البقسماط.
اقلي في زيت متوسط السخونة (170–180°م) لمدة 4–5 دقائق لكل جانب لحد ما يبقى ذهبي ومقرمش. ارفعه على ورق مطبخ.
3. تحضير صوص المشروم:
في طاسة على نار متوسطة: سيّح الزبدة، شوّح المشروم 3–4 دقائق لحد ما يدي لون.
أضف الثوم وقلّب 30 ثانية.
أضف الدقيق وقلّب 1 دقيقة.
ضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب بالمضرب، ثم الكريمة والمرقة (لو مستخدمها).
تبّل بالملح والفلفل، وسيبه يغلي خفيف 3–5 دقائق لحد ما يتقل.
4. التقديم:
رصّ صدور الدجاج في طبق وقدّم الصوص فوقها أو جنبها. تنفع مع رز أبيض أو مكرونة أو بطاطس محمرة.

⸻