تختلف طرق تحضير وتقديم الصيادية لكن رغم هذا فهي تعتمد بشكل أساسي على السمك بأنواعه المختلفة خاصة الفيليه إلى جانب بعض الأنواع الأخرى، وإليكم واحدة من طرق تحضير الصيادية من مطبخ منال العالم:
صيادية السمك والروبيان:
المقادير:
500 جرام سمك فيليه طازج.
500 جرام روبيان كبير.
ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة ملح.
نصف كوب زيت نباتي.
ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى جوانح.
ست فصوص من الثوم المهروس.
نصف كوب ورق كرفس مفروم.
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
عود من القرفة.
عشر حبات من القرنفل.
ست حبات من الهيل.
ثلاث أكواب من الأرز.
ست فصوص من شرائح الثوم.
حبة كبيرة من البصل المفروم خشن.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
صنوبر مقلي للتقديم.
طريقة التحضير:
يوضع السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع.
نضع الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل والملح، في طبق مناسب ثم نخلطهم جيداً.
نقوم بسكب الخليط بمقدار ثلاث أرباعه على السمك والروبيان.
نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت على السمك والروبيان.
نقلب السمك والروبيان حتى يتغطى بخليط البهارات والزيت.
نضع الطحين في طبق جانبي عميق.
نضع مقدار من الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
نغمس قطع السمك بالطحين ثم نضعه في الزيت.
نبدأ بقلي قطع السمك حتى تصبح ذهبية اللون.
نكرر عملية القلي للروبيان كذلك حتى يصبح لونها ذهبياًز
نضع السمك والروبيان على ورقة من ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
نبدأ بتحضير الصلصة بوضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
نضيف البصل ونبدأ بتقليبه عدة دقائق حتى يصبح لونه بني غامق.
نقوم بإخراج البصل باستعمال ملعقة ذات ثقوب ونحفظه جانباً لغاية التزيين.
نفرغ القدر من الزيت ونضع ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
نضيف الثوم، ورق الكرفس، الكزبرة، الزنجبيل، الكبش قرنفل، الهيل وقليل من الماء.
نترك الصلصة تطهى على النار لعدة دقائق، مع إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة جافة.
ثم نبدأ بتحضير الأرز بغسله عدة مرات ثم نقعه مدة نصف ساعة تقريباً.
نضع القدر الذي وضع به الزيت المستخدم لقلي البصل على نار متوسطة.
نضيف الثوم، البصل والزيت.
نقلب الثوم والبصل حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
نضيف كوبان من الماء على البصل ونتركه حتى يغلي على نار قوية.
نقوم بتصفية الصلصة على البصل في القدر مع الضغط على البصل حتى نحصل على النكهة كاملاً.
نقوم بتصفية الأرز ونضيفه على الصلصة.
نضيف بقية خليط البهارات وكذلك المزيد من الماء إذا احتاج الأرز.
نترك الأرز يطهى على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق.
نغطي القدر ونترك الأرز حتى يطهى على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى ينضج.
نسكب الأرز ونضع فوقه قطع السمك والروبيان مع تزيين الطبق بالبصل المقلي والصنوبر المقلي.
