المطبخ التركي من المطابخ التي تتميز بتنوع الأطباق التي يقدمها والتي قد أصبحت من الوجبات الرئيسية اليوم في الكثير من الدول العربية، وتعد عجينة البوريك التركي مع مختلف الحشوات الخاصة بها من المعجنات التي لها شهرة كبيرة جدا، وتجدر الإشارة أن المطبخ التركي قد أكتسب تلك الوصفات من المطبخ الفارسي والكردي والهندي أيضا.
البوريك التركي بالجبن
من السهل اليوم تحضير البوريك في المنزل على الطريقة التركية من خلال المكونات والطريقة التالية.
مكونات الوصفة
1- علبة واحدة من عجين الفيلو على شكل مربعات.
2- علبة من معكرونة اللازانيا الشرائح.
3- عدد 2 ملعقة طعام من الزبد المذاب.
مكونات حشوة البوريك
1- نصف كيلو من جبن الفيتا قطع.
2- كوب ونصف الكوب من البقدونس المفروم فرم ناعم
3- عدد ثلاثة ملاعق من حبة البركة.
4- عدد 2 ملعقة طعام من السمسم.
مكونات خليط البيض
1- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
2- كوب كبير من الحليب السائل.
3- ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
4- ربع كوب من الزيت أي نوع متوفر.
طريقة تحضير البوريك
1- تحضير صينية مناسبة لخبز البوريك على أن يتم دهنها بكمية مناسبة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ووضع رقائق من عجينة الفيلو بها على أن يتم تغطية السطح السفلي من الصينية.
2- يتم سلق معكرونة اللازانيا وفقا للطريقة الموضحة على العبوة وبعد الانتهاء من الكمية كلها يتم تقسيم العدد إلى نصفين.
3- يتم وضع النصف الأول من اللازانيا فوق عجينة الفيلو في صينية الخبز ومن ثم تحضير الحشوة.
4- يتم خلط كل من البيضة والخل الأبيض وكمية الحليب السائل والزيت في وعاء صغير الحجم ومن ثم وضع ثلث الكمية فوق اللازانيا في صينية الخبز.
5- يتم خلط الجبن مع البقدونس المفروم وحبة البركة والسمسم في وعاء مناسب نضع نصف الحشوة فوق شرائح اللازانيا، ويتم وضع النصف الأخر من المعكرونة من وفقها ومن ثم وضع ثلث الكمية من خليط البيض وباقي كمية الحشوة.
6- يتم تغطية الحشوة بشرائح الفيلو ووضع الكمية المتبقية من خليط البيض والخل على الوجه.
7- يتم إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة مجهز مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك البوريك حتى النضج لمدة نصف ساعة.
8- يتم تقطيع البوريك إلى قطع متساوية وتقدم دافئة.
ومن الممكن تحضير عجينة الفيلو في المنزل من خلال المقادير والطريقة التالية في حالة عدم توفرها.
المكونات
1- 3 أكواب من الدقيق الخاص بالمعجنات.
2- ملعقة صغيرة من الملح.
3- ملعقتين طعام من زيت الذرة.
4- بيض واحدة.
5- ربع ملعقة من الفانيلا.
6- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
1- في العجان الكهربائي يتم وضع جميع المكونات السابقة ونصف كوب الماء ونبدأ في العجن.
2- يتم إضافة نصف كوب الماء المتبقي على حسب حاجة العجين.
3-بعد الحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل يتم تقطيعها إلى 15 قطعة .
4- يتم ترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة بكمية من النشا في جميع الاتجاهات.
5- عند فرد العجين يتم فردها على كمية من النشا وتستخدم على الفور.
البوريك التركي بالجبن
من السهل اليوم تحضير البوريك في المنزل على الطريقة التركية من خلال المكونات والطريقة التالية.
مكونات الوصفة
1- علبة واحدة من عجين الفيلو على شكل مربعات.
2- علبة من معكرونة اللازانيا الشرائح.
3- عدد 2 ملعقة طعام من الزبد المذاب.
مكونات حشوة البوريك
1- نصف كيلو من جبن الفيتا قطع.
2- كوب ونصف الكوب من البقدونس المفروم فرم ناعم
3- عدد ثلاثة ملاعق من حبة البركة.
4- عدد 2 ملعقة طعام من السمسم.
مكونات خليط البيض
1- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
2- كوب كبير من الحليب السائل.
3- ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
4- ربع كوب من الزيت أي نوع متوفر.
طريقة تحضير البوريك
1- تحضير صينية مناسبة لخبز البوريك على أن يتم دهنها بكمية مناسبة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ووضع رقائق من عجينة الفيلو بها على أن يتم تغطية السطح السفلي من الصينية.
2- يتم سلق معكرونة اللازانيا وفقا للطريقة الموضحة على العبوة وبعد الانتهاء من الكمية كلها يتم تقسيم العدد إلى نصفين.
3- يتم وضع النصف الأول من اللازانيا فوق عجينة الفيلو في صينية الخبز ومن ثم تحضير الحشوة.
4- يتم خلط كل من البيضة والخل الأبيض وكمية الحليب السائل والزيت في وعاء صغير الحجم ومن ثم وضع ثلث الكمية فوق اللازانيا في صينية الخبز.
5- يتم خلط الجبن مع البقدونس المفروم وحبة البركة والسمسم في وعاء مناسب نضع نصف الحشوة فوق شرائح اللازانيا، ويتم وضع النصف الأخر من المعكرونة من وفقها ومن ثم وضع ثلث الكمية من خليط البيض وباقي كمية الحشوة.
6- يتم تغطية الحشوة بشرائح الفيلو ووضع الكمية المتبقية من خليط البيض والخل على الوجه.
7- يتم إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة مجهز مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك البوريك حتى النضج لمدة نصف ساعة.
8- يتم تقطيع البوريك إلى قطع متساوية وتقدم دافئة.
ومن الممكن تحضير عجينة الفيلو في المنزل من خلال المقادير والطريقة التالية في حالة عدم توفرها.
المكونات
1- 3 أكواب من الدقيق الخاص بالمعجنات.
2- ملعقة صغيرة من الملح.
3- ملعقتين طعام من زيت الذرة.
4- بيض واحدة.
5- ربع ملعقة من الفانيلا.
6- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
1- في العجان الكهربائي يتم وضع جميع المكونات السابقة ونصف كوب الماء ونبدأ في العجن.
2- يتم إضافة نصف كوب الماء المتبقي على حسب حاجة العجين.
3-بعد الحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل يتم تقطيعها إلى 15 قطعة .
4- يتم ترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة بكمية من النشا في جميع الاتجاهات.
5- عند فرد العجين يتم فردها على كمية من النشا وتستخدم على الفور.
